Ах, эта смородинка, меня с ума свела.

Напечатать Категория: Полезное
26 июля 2011 Автор: Leyla Ah. Просмотров: 3396 Комментариев: 33


Ах, эта смородинка, меня с ума свела.


Самой распространенной на территории России ягодой в летний период является смородина как черная, так белая и красная. Соответственно и видов насчитывается достаточное количество. Но углубляться в садоводство мы не будем, поговорим о другом. Смородина уникальная ягода, которая сочетает в себе лекарственные задатки и интересный продукт для кулинарных фантазий.


Ах, эта смородинка, меня с ума свела.


Смородину, как лекарственное растение раскрыли в далеком 17 веке. В западноевропейских травниках она известна с 15 века. Еще известно, что красная смородина происходит из Западной Европы, где она издавна культивировалась как лекарственное растение и лишь позже получила признание, как ягодное растение.


Ах, эта смородинка, меня с ума свела.


Если обратиться к энциклопедии, то мы получим следующее описание этого растения: небольшой кустарник семейства крыжовниковых с сердцевидными пальчато-лопастными листьями, мелкими бледно-зелеными цветками. Высота куста составляет 1-2 метра. Ягоды имеют кислый вкус, с косточковой сердцевиной. Хотя, мне кажется, каждый из нас и так представляет, как выглядит это чудо природы. Ведь наверняка у многих куст черной или красной смородины ассоциируется с детством, с деревней, с чем-то очень близким и родным.


Ах, эта смородинка, меня с ума свела.


Но, не будем грустить, а лучше поближе познакомимся с самыми распространенными видами ягод смородины - красной и черной. Ягоды черной смородины богаты витамином С, занимают первое место после шиповника. Есть в них витамины В1, В2, А, эфирное масло, органические кислоты, пектиновые, дубильные и другие вещества.


Ах, эта смородинка, меня с ума свела.


Плоды красной смородины содержат до 8% сахара, минеральные соли, витамин С (до 30%), так же дубильные вещества. С лекарственной целью применяют все: листья, ягоды, почки, побеги. Ягоды обладают общеукрепляющим действием, улучшают работу желудка и кишечника. Кисель из ягод показан при заболевании язвой.


Ах, эта смородинка, меня с ума свела.


Морс из ягод назначают как поливитаминное средство, противовоспалительное, повышающее тонус всего организма. Ягоды незаменимы при сердечно-сосудистых заболеваниях.

При заболеваниях полости рта хороший эффект дают полоскания свежим соком смородины, разбавленным водой. Употребляя сок с медом, можно облегчить кашель.


Ах, эта смородинка, меня с ума свела.


Смородина используется в диетическом питании. В виде киселей, отваров можно употреблять при гастритах. И самое важное, ягоды считаются лечебным и профилактическим средством при атеросклерозе сосудов, при гипертонии (высокое давление). Хочу предложить рецепт медового напитка, который обладает антигипертоническим действием. Для его приготовления нам потребуется 500 грамм ягод смородины черной. Ягоды протереть через сито, добавить 4 столовых ложки меда. Принимать небольшими дозами с малым количеством кипяченой воды или кубиком льда летом.

Листья смородины, как свежие, так и сушеные ценны тем, что содержат много витаминов и фитонциды, они незаменимая пряность при засолке и мариновании грибов, огурцов, вымачивании яблок, при консервировании фруктов. Из красной смородины получается прекрасное желе, варенье, джем, компоты. Раскрою секрет, что в национальное блюдо долму можно употреблять не только виноградные листья, но и смородиновые.

Смородину можно протирать с сахаром, зимой готовить морс и пополнять запас витаминов. Заваривая зимой чай из сушеных ягод и листьев в качестве противовоспалительного и общеукрепляющего средства, мы поможем организму 'пережить' зиму и ослабить сезонные удары инфекции. И в заключении мы предлагаем вам несколько интересных рецептов в вашу копилочку.

Песочный пирог с черной смородиной


Ах, эта смородинка, меня с ума свела.


Ингредиенты:
• смородина 2 стакана
• сахар 6-7 ст. л.
• для теста:
• мука 2 стакана
• сливочное масло 200 г
• сахар 2-3 ст. л.
• ванильный сахар 1 ч. л.
• щепотка соли
• 1 яйцо и 1 яичный желток
• заливка:
• сметана 1 стакан
• яйца 2 шт.
• сахар 3 ст. л.
• ванильный сахар 1 ч. л.
• картофельный крахмал 2 ст. л.

Способ приготовления:

Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Сверху положить нарезанное небольшими кусочками размягченное сливочное масло. Масло с мукой порубить при помощи ножа. Добавить яйцо и желток. Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Положить в миску, накрыть тарелочкой(чтобы не заветривал) убрать в холодильник на 30-60 минут.

Смородину перебрать, вымыть и обсушить. Ягоды смешать с сахаром. Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики(они должны быть высокими т.к. при выпекании они уменьшаются). Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тесто ~10-12 минут. На дно выпеченного коржа выложить смородину, смешанную с сахаром. Приготовить заливку. В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы. Залить пирог заливкой. Запекать в духовке 15 минут при температуре 200°С. Если вы будете использовать другие ягоды возможно будет необходимо уменьшить/увеличить количество сахара!!!

Наслаждайтесь вкусом!

Ягодный десерт Love


Ах, эта смородинка, меня с ума свела.



Ингредиенты:

• для желе
• 1 пакетик желатина (около 8 грамм)
• 400 грамм красной смородины
• 100 грамм сахара
• ванилин
• для соуса
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка муки пшеничной
• 1 столовая ложка сахара
• 100 мл молока
• несколько листочков мяты лимонной
• несколько капель лимонного сока
• 30 мл ликера Бейлиз
• ягоды для украшения

Способ приготовления: Желатин замочить в 100 мл воды на 20 минут. Смородину отделить от веточек,сполоснуть холодной водой, просушить, выложить в сотейник, засыпать сахаром, закипятить, отставить, как пена осядет, сново вернуть на плиту и так 3 раза, в конце добавить немного ванилина. Сироп с ягодами откинуть на сито и протереть.

Желатин растворить на плите на маленькой мощности, не кипятить! Массу соединить с протертой смородиной, чуть остудить, разлить в маленькие формы и охладить в течении 4-х часов.

Пpиготовить соус.

Для этого в сотейнике растворить масло, всыпать муку, поджарить, быстро помешивая, чтобы не было комочков, влить молоко, добавить сахар, лимонный сок и мяту. Снять с плиты, влить ликер, быстро остудить соус (я всыпала лед на тарелку и поставила сотейник сверху).

Желе выложить на сервировочную тарелку, полить остывшим соусом, украсить мятой и свежими ягодами. Подавать немедленно. Десерт изумительный. Кисло-сладкое желе приятно подчеркивает мятно-молочный соус.

Recommend us

Рейтинг '+' (8)


Ключевые теги: Смородина

Поблагодарили 34 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.