РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ

Напечатать Категория: Полезное
18 июня 2011 Автор: Leyla Ah. Просмотров: 8363 Комментариев: 18

Сациви из птицы

РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Индейка или курица 220; для соуса: орехи грецкие 80, масло сливочное 10, лук репчатый 40, мука пшеничная 3, чеснок 3, уксус винный 10, зелень свежая (кинза) 5, хмели-сунели 0,2, шафран, специи, соль.

Обработанную птицу варят до полуготовности, солят, смазывают жиром и обжаривают в жарочном шкафу до готовности. Затем тушку рубят на порции. Готовят соус: мелко нарубленный лук пассеруют, через 10 минут вводят муку и постепенно разводят бульоном; после этого добавляют уксус, соль, рубленую и толченую зелень, толченый чеснок и хмели-сунели (сушеную зелень).


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


В полученном соусе проваривают птицу в течение 5-10 минут, после чего добавляют толченые со стручковым красным перцем орехи, разведенные настоем шафрана и бульоном (из орехов предварительно отжимают ореховое масло), и снимают сациви с огня. Подают как холодную закуску, сбрызнув ореховым маслом

Шашлык по-кавказски


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Баранина 240 или свинина 220, лук зеленый или репчатый 25, специи, гарнир 150, лимон ‘/4 шт. или ткемали 30, соль.


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Примечание. Мясо старых животных предварительно маринуют.


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Куски баранины или свинины (весом по 35-40 г) солят, нанизывают на шпажку и жарят над древесными углями. На гарнир подают зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Кроме того, можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления (баклажаны предварительно фаршируют курдючным салом с солью, перцем и зеленью). При подаче украшают зеленью петрушки.

Чахохбили


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Утка 230 или фазан (курица, цыпленок) 220, или индейка 200, или гусь 250, масло топленое или маргарин сливочный 20, лук репчатый 100, томат-пюре 20 или помидоры свежие 40, мука 5, вино столовое белое или уксус винный 10, лимон 20, зелень 10, специи, соль.


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Порционные куски птицы или дичи солят, обжаривают и тушат с пассерованным луком в томатном соусе, с вином или винным уксусом, соком лимона, зеленью и специями до готовности

Лобио по-грузински с яйцом


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Фасоль стручковая свежая 225 или консервированная 200, масло сливочное или топленое 30, яйцо 2 шт.. лук зеленый 50 или репчатый 40, зелень 10, перец, соль.
Нарезанную кусочками стручковую фасоль и нашинкованный лук солят, посыпают перцем и припускают в жире с небольшим количеством бульона; добавляют кинзу, зелень петрушки, базилик и доводят до готовности. Затем заливают взбитыми яйцами и запекают в жарочном шкафу.

Харчо


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Говядина 190 или баранина 180, рис 25, жир животный 10, лук репчатый 30, чеснок 3, томат-пюре 10, ткемали 10 или лаваш кислый 4, хмели-сунели 0,4, специи, перец стручковый, кинза 10, соль.
Грудинку (кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами кусочками по 25- 30 г, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут замоченный в воде рис, пассерованный лук, доводят блюдо до готовности, заправляют соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью и кипятят еще 3-5 минут.

Xачапури


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Ингредиенты:

3,5 стакана муки;
1 яйцо;
400 г сливочного маргарина;
100 г сливочного масла;
1 ст. ложка винного уксуса;
1 ст. ложка водки;
1/2 стакана теплой воды;
тертый сулугуни для начинки.


РЕЦЕПТЫ   ГРУЗИНСКОЙ   КУХНИ


Способ приготовления:

Замесить тесто. Разделить его на две части. Разрезать маргарин на шесть частей. Каждый лист теста раскатать, смазать маргарином, сложить конвертом и поместить в холодильник на полчаса.

Эту процедуру повторить три раза. Затем, разделив каждый раскатанный пласт теста на несколько квадратов, положить на них начинку (тертый сулугуни). Сложить хачапури конвертом, смазать желтком и выпекать 20 минут в горячей духовке.

Recommend us

Рейтинг '+' (9)


Ключевые теги: Leyla

Поблагодарили 23 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.