Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Напечатать Категория: Полезное
18 мая 2011 Автор: Shanee Просмотров: 8067 Комментариев: 20
Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Состав

* для бисквита (диаметр формы 26 см)
* яйца - 6 шт,
* мука - 1,5 стакана,
* сахар - 1 стакан + 1/4 стакана,
* картофельный крахмал - 1 ст. ложка
* какао - 1-2 ст. ложки,
* ванильный сахар - 1,5 ст. ложки
*
* для крема
* творог - 500 г,
* сахарная пудра - 0,75 - 1 стакан (по вкусу),
* желатин быстрорастворимый - 2 ст. ложки,
* молоко - 100 мл,
* сливки 250 мл,
* клубника - 300 г
*
* для глазури
* шоколад горький - 100 г
*
* для украшения
* сливки 35 % - 150-200 мл,
* сахарная пудра - 0,5-0,75 стакана
* ягоды клубники

Приготовление

Приготовить шоколадный бисквит.
Муку смешать с крахмалом и какао и просеять.
Желтки аккуратно отделить от белков.
Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем.
Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять поверхность.


Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов (в зависимости от особенностей духовки) ~ 1 час. Готовый бисквит остудить.

Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой


Для крема: Быстрорастворимый желатин залить горячим молоком и размешивать до растворения желатина. Процедить.
Творог растереть с сахарной пудрой, влить раствор желатина и перемешать.
Добавить взбитые сливки и еще раз хорошо перемешать.
Ягоды клубники вымыть, обсушить, порезать на четвертинки и добавить в крем.


Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Сборка торта.
Разрезать корж на 3 части.
В форму, в которой выпекался бисквит, положить одну из 3 частей торта и прослоить половиной крема.


Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой


Сверху уложить второй корж, выложить на него остатки крема и равномерно распределить.
Наверх положить третью часть коржа и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания крема.



Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Когда крем застынет, покрыть верх торта растопленным шоколадом.

* шоколад нужно растопить на водяной бане, добавив немного сливок или кусочек сливочного масла

Бока торта обмазать взбитыми сливками (в сливки можно добавить немного клубничного сиропа) и украсить ягодами клубники.

Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой


* чтобы ягоды клубники, предназначенные для украшения торта, не портились и имели красивый вид, нужно окунуть каждую ягодку (предварительно вымытую и обсушенную) в раствор желатина, дать жидкости стечь и выложить ягоды на торт. Для желатинового сиропа: 50 мл воды + 1 ч. ложка желатина + 1 - 2 ч. ложки сахара[

Recommend us

Рейтинг '+' (11)


Поблагодарили 33 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.