Карамельно-лимонный пирог

Напечатать Категория: Полезное
29 июня 2010 Автор: B.S Просмотров: 4230 Комментариев: 2
Пирог исключительно ароматный. Делается очень просто. Но требует длительного времени для настаивания.
Его лучше делать с вечера, чтобы утром подать к чаю.

Карамельно-лимонный пирог

СОСТАВ
ТЕСТО

1 стакан сахара, ~40г сливочного масла, 20 ст ложек молока или сливок, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 2 яйца, ~1,5 стакана муки
ЗАЛИВКА
2 лимона (250~300г), 0,5 стакана воды, 0,5 стакана сахара



Заливка
Лимоны варить в большом количестве воды 15~20 минут. Вынуть из кастрюли и положить в холодную воду.
Остывшие лимоны разрезать пополам, выбрать косточки и вместе с кожурой взбить в блендере или прокрутить через мясорубку. В полученную массу добавить 0,5 стакана кипяченой воды, размешать и процедить через плотную х/б ткань. Должен получиться 1 стакан жидкости. Если жидкости меньше, то добавить еще воды.

Прокручивание вместе с кожурой нужно для того, чтобы получить как можно больше лимонного аромата. Можно с этим не заморачиваться и просто выжать у вареных лимонов сок и разбавить его водой до объёма 1 стакан.

В лимонный сок всыпать сахар и размешивать до полного растворения. Попробовать на вкус и при необходимости добавить еще сахара.


Тесто
В сковороде растопить кусочек сливочного масла размером со спичечный коробок или чуть меньше.
Равномерным слоем насыпать 0,5 стакана сахара и держать на огне до тех пор, пока сахар в центре сковороды не начнет карамелизоваться (сделается коричневым).

Карамельно-лимонный пирог

Сковороду снять с огня, подождать, пока прекратится кипение, и влить молоко. (Если вливать молоко в кипящий сахар, то оно будет сильно брызгаться.)
Сковороду снова поставить на маленький огонь и варить при помешивании, пока сахар не растворится. (Вполне допустимо, чтобы сахар растворился не весь, а частично остался небольшими твердыми карамельками.)

Карамельно-лимонный пирог

Снять с огня и остудить до теплого.
Яйца взбить с сахаром и разрыхлителем.
Влить карамельную массу и снова взбить.
Вмешать муку. Должно получиться густое тесто, льющееся широкой лентой.
Форму d=26~28см смазать маслом. Налить тесто и поставить в разогретую до t=200~220°C духовку до готовности (15~25 минут).

Карамельно-лимонный пирог

Пирог вынуть из духовки. Из формы не вынимать. Сделать много частых проколов деревянной палочкой.
На пирог равномерно вылить заливку и оставить пропитываться как минимум на 6 часов.

Карамельно-лимонный пирог

Пирог вынуть из формы и порезать на порционные квадратики.

Приятного Аппетита ! bq

Recommend us

Рейтинг '+' (30)


Поблагодарили 22 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
Muslimah77 (28 мая 2013 15:01)
Сейчас: оффлайн
Спасибо
 Статус: Те кто говорит, что ислам у меня в сердце, подобно тому, что сдавать чистый листок бумаги учителю на экзамене и сказать: Знания у меня в мозгах! :: Изменён: 17 августа 2013

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.