ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Напечатать Категория: Новости » Разные
15 ноября 2011 Автор: Ragazzamideterranea Просмотров: 7186 Комментариев: 19
КОЛБАСКИ ПО-ТАДЖИКСКИ
ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть баранины - 1 кг
лук репчатый - 3 головки
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное или топленое - 120 г
гранат - 1 шт.
кинза или зелень петрушки рубленая - 2-3 ст. ложки
перец красный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
1. Баранину зачистите от сухожилий и нарежьте кусками. Мясо вместе с одной луковицей дважды пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
2. Из приготовленной массы сформуйте колбаски, смажьте их взбитым яйцом, запанируйте в муке и слегка обжарьте на части масла.
3. Оставшийся лук нарежьте кольцами и обжарьте на масле. Положите на лук обжаренные колбаски, посыпьте их зернами граната, зеленью, накройте крышкой и тушите 25–30 минут.
4. Подавайте колбаски вместе с луком и образовавшимся при тушении соусом. Гарнируйте свежими или маринованными овощами.

НАХУДШУРАК
ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баранина - 1 кг
морковь - 500 г
картофель - 500 г
лук репчатый - 2 головки
горох нут - 2 стакана
кинза рубленая - 1/2 стакана
перец красный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Мясо вместе с косточками крупно порубите, залейте 3 л воды, доведите ее до кипения и варите на слабом огне до готовности. Горох замочите в холодной воде на 3–4 часа.
Лук мелко нарежьте. Добавьте к мясу цельную морковь и 200 г лука.
За 20–25 минут до готовности мяса добавьте целые клубни очищенного картофеля. Готовые мясо, морковь и картофель выньте. Мясо и морковь нарежьте брусочками, картофель — дольками.
В бульоне отварите до мягкости подготовленный горох.
За несколько минут до готовности бульон с горохом посолите, поперчите и добавьте половину зелени.
Бульон процедите. Горох соедините с мясом, картофелем и морковью, прогрейте.
Подавайте, посыпав оставшимся луком, красным перцем и рубленой зеленью


САЛАТ «АНЗОБ»
ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина отварная - 300 г
редис - 8 шт.
свекла - 1 шт.
горошек зеленый консервированный - 4 ст. ложки
яйца - 3 шт.
зеленый лук - 1/2 пучка
зелень укропа - 1/2 пучка
зелень райхона - 5 веточек
зелень кинзы - 3 веточки
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
масло хлопковое - 2 ст. ложки
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
перец красный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Редис и свеклу очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками, мясо нарезать мелкими кубиками, лук, укроп и райхон мелко нашинковать.
Для заправки масло, уксус, перец и соль соединить и слегка взбить. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, заправку и тщательно перемешать.
Готовое блюдо подать в салатнике, оформив дольками сваренных вкрутую яиц и веточками кинзы.

САЛАТ «БАХОР» ПО-ТАДЖИКСКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста белокочанная - 1/3 вилка
морковь - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
огурцы - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
зеленый лук - 1/2 пучка
зелень укропа - 1/2 пучка
зелень кизны - 3-4 веточки
растительное масло - 2 ст. ложки
* уксус 3% - 2 ст. ложки
соль , перец черный молотый по вкусу
Морковь и капусту нарежьте соломкой, у сладкого перца удалите плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте соломкой.
Огурцы и помидоры нарежьте ломтиками, лук и укроп порубите.
Подготовленные продукты соедините, добавьте соль, молотый перец, масло, уксус и перемешайте.
При подаче выложите салат горкой и оформите ломтиками помидоров и огурцов, зеленью кинзы.

САЛАТ «ГИССАР»
ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баранина отварная - 300 гр.
морковь - 2 шт.
картофель - 3 шт.
огурец - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
зелень укропа - 1 пучок
зелень петрушки - 1/2 пучка
сметана - 2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности, очистить, нарезать мелкими ломтиками.
Огурец очистить и нарезать тонкими ломтиками, лук —полукольцами.
Мясо нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты соединить, добавить соль, перец, перемешать и уложить в салатник горкой.
Полить салат сметаной, оформить кружочками огурца и дольками сваренного вкрутую яйца, посыпать мелкорубленой зеленью.

СУП-ЛАПША С МЯСОМ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
вода - 1 1/2 л
горох - 100 г
мякоть говядины - 300 г
картофель - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
морковь - 2 шт.
Для лапши:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 1 стакан
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Горох замочите в холодной воде до набухания.
Говядину нарежьте кубиками, залейте горячей водой и доведите ее до кипения. Затем положите подготовленный горох, посолите и варите 30-40 минут. Добавьте картофель, нарезанные кубиками морковь и лук и варите 10 минут.
Для лапши из муки, соли, яиц и воды замесите крутое тесто, выдержите его 30 минут.
Тесто тонко раскатайте, нарежьте узкими полосками и слегка подсушите. Затем лапшу положите в кипящий бульон и варите 10-15 минут.
При подаче посыпьте суп рубленой зеленью

ХАНУМ-РУЛЕТЫ НА ПАРУ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для теста:
мука пшеничная - 1 кг
вода - 2 стакана
яйцо - 1 шт.
соль - 2 ч. ложки
Для начинки:
фарш мясной - 1 кг
лук репчатый - 500 г
морковь - 1 шт.
перец черный молотый , соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Из указанных ингредиентов замесите тесто, разделите его на 4 части, подкатайте каждую в шар и оставьте накрыв салфеткой на 20–30 минут. Затем каждый шар раскатайте в пласт толщиной 1 мм, смажьте его маслом.
Фарш пропустите через мясорубку вместе с луком и морковью, посолите, поперчите и перемешайте.
Приготовленную массу уложите ровным слоем на пласты теста и сверните их плотными рулетами.
Варите рулеты на пару 40 минут, предварительно смазав решетку маслом.
Готовые рулеты нарежьте кусочками длиной 4-6 см, уложите на блюдо горкой и посыпьте мелко рубленой зеленью. Отдельно подайте сметану или кетчуп.

ШУРБО

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть баранины - 500 г
картофель - 500 г
лук репчатый - 2 головки
горох нут - 80 г
морковь - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
перец сладкий - 1 шт.
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Баранину нарежьте кусочками массой 40–50 г, залейте 1,5 л холодной воды, добавьте предварительно замоченный горох, нарезанную дольками морковь, нарезанный полукольцами репчатый лук и варите 3–5 минут.
Добавьте крупно нарезанный картофель и варите шурбо 15–20 минут. В конце приготовления положите нарезанные кружочками помидоры и нарезанный кольцами сладкий перец, посолите, поперчите и доведите блюдо до готовности

Recommend us

Рейтинг '+' (6)


Поблагодарили 26 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.