Шашлык

Напечатать Категория: Новости » Разные
17 февраля 2009 Автор: princess=) Просмотров: 4081 Комментариев: 0
Шашлы́к (или шиш-кеба́б) — блюдо кавказских народов (в турецком языке слово «şаşlık» используется как название лишь одной разновидности шиш-кебаба). Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на шампурах (металлических или деревянных прутьях).


Название
Происхождение слова «шашлык» — от балкарского "шишлик","шиш "- прутик,"лик "- для, т.е. для прутика(мясо).[Крымскотатарский язык|крымско-татарского]] şışlıq. Термин «шиш-кебаб» происходит от турецкого şiş kebabı (şiş — шампур + kebap — жареное мясо).По-азербайджански — «кебаб» (kabab), по-грузински называется «мцвади» (მწვადი), по-гречески — «сувлаки» (σουβλάκι

Считается, что в Россию шашлык попал в середине XVIII века благодаря Крымским походам маршала Миниха. Ранее это блюдо русские люди называли «верченое мясо» или просто «верченое», т.е. переворачиваемое на вертеле. Во второй половине XX века стал культовым блюдом в СССР и распространился в другие страны (особенно стал он популярен на пикниках. Все большую популярность приобретает разновидность приготовления шашлыка не на шампурах, а на решетке под обобщающим названием «барбекю». При этом разнообразилась рецептура: так, кроме традиционной баранины стала использоваться свинина, мясо цыпленка и индюшки, а так же рыба. Pеже употребляется говядина. Переход с баранины на свинину как основное сырьё для шашлыка был вызван несколькими причинами: во-первых, баранина имеет довольно сильный специфический запах (и вкус), который не всем нравится; во-вторых, бараний жир имеет высокую температуру плавления, вследствие чего он застывает во рту едока; в-третьих, свинина намного доступнее, так как производится в гораздо больших количествах.


Шашлык

Шашлык

Recommend us

Рейтинг '+' (50)


Поблагодарили 49 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.