๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..

Напечатать Категория: Новости » Разные
2 мая 2012 Автор: Ragazzamideterranea Просмотров: 13471 Комментариев: 35
๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..

Баранью ножку зачистить от пленок, срезать лишний жир, промыть. Сделать проколы ножом и нашпиговать чесноком. Посолить, поперчить, посыпать специями, натереть горчицей и медом. Оставить на ночь в прохладном месте. Завернуть в четыре слоя фольги, запечь в течение 2-х часов в духовке при 200 градусах. На последние 10 минут развернуть, смазать соусом Кальве-грецкий орех и довести до готовности. Приятного аппетита!!!

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


= Чеченская кухня

Котлеты из баранины с начинкой

Мясо – 500 г, яйцо (сырое) – 1 шт., вареное – 2 шт., рис – 25 г, зеленый лук – 25 г, крапива – 25 г, топленое масло – 50 г, мясной бульон – 0,5 стакана, томат – 1 стол. ложка или свежие помидоры – 2 шт., сметана – 100 г.

Мякоть баранины пропускают через мясорубку. В фарш добавляют сырое яйцо, черный перец. Все тщательно перемешивают. Для начинки берут отваренный рис, мелко рубят с зеленым луком, крапивой. Добавляют соль, чабрец молотый, сливочное масло. Все перемешивают. Из мясного фарша делают лепешки, на них кладут начинку, заворачивают. Котлеты обжаривают на сковороде с топленым маслом, перекладывают в кастрюлю. Добавляют мясной бульон, ложку томата и нарезанный кольцами свежий помидор. Кастрюлю ставят на слабый огонь на 10 мин., накрывают крышкой. Котлеты подают со сметаной. Гарнир – рис отварной или картофель жареный.

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..

Состав: нога баранья на кости - 1 кг, 500 гр.помидор, 500 гр.лука, соль, специи., пучок зелени.
Мясо порубить на куски, замариновать на ночь: 2-3 ст.л.соев.соуса, специи для баранины, 0,5 ст.л зиры, 1 ст.кефира, соль.
Куски баранины обжарить на раст.масле, с двух сторон, сложить в широкую кастрюлю, залить кипятком( вода не должна прикрывать мясо), сверху выложить лук, порезанный полукольцами и помидоры порезанные кружочками. Посолить, поставить тушится на 1,5 часа, за 20 мин.до готовности, добавить 1 головку чеснока(почищенную и разобранную на дольки), за 10 минут до готовности кладем пучок зелени(не резать). Все..нежнейшее мясо, которое тает во рту, готово!

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


Любые овощи в любом количестве, самое главное - это мясо баранины 0,5 кг, бараний жир 100 г и лук, соль, перец, зира ( любые специи по вкусу), зелень.

Первым закладывается жир, порезанный на тонкие пластины, затем мясо небольшими кусочками, лук. Добавляются специи, ну а дальше все остальные овощи выкладываются слоями, начиная с долго готовящихся, заканчивая картошкой и помидорами, Сверху слоем зелень. Добавляется 50 г воды, закрыв крышкой.

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


= Туркменская кухня

Баранина,
жаренная с картофелем и помидорами
Жареную баранину нарезают кусочками по 3—4 на порцию, обжаривают в жире до образования румяной корочки, добавляют рубленый репчатый лук, картофель, помидоры, нарезанные крупными кусками, соль, перец и жарят с бараниной еще 10—15 мин. Затем добавляют немного воды и тушат при закрытой крышке до готовности.

Баранина 221, масло топленое 15, картофель 140, помидоры свежие 82, лук репчатый 24, специи. Выход 320.

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..

Жаркое из баранины.
На этой фотографии: баранина,лопатка,2шт., морковь 3 шт., перец сладкий 3 шт., лук репчатый 3шт, сметана 100г, йогурт натуральный 200г, соль, карри 3ч ложки, кардамон 3 ч ложки, красный перец 2ч ложки

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


= Албанская кухня

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты:
- мякоть баранины 400 г,
- хлеб пшеничный 100 г,
- вода 100 г,
- яйца 2 шт.,
- жир бараний или масло растительное 100 г,
- чеснок,
- тмин,
- соль по вкусу.
Приготовление
Хлеб размочить в теплой воде. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Мясной фарш перемешать с хлебом, измельченным чесноком, яйцами, солью, тмином и поставить на 2 часа на холод.
Из полученной массы сформовать шарики и обжарить на масле или жире.
На гарнир подать листья зеленого салата, овощи.

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


= Дагестанская кухня

Баранина отварная с овощами

Способ приготовления:
1 Грудинку нарубите вместе с косточкой, а мякоть нарежьте по 2–5 кусочков на порцию массой 30–40 г, уложите в глиняные горшочки, залейте водой, добавьте соль и варите 20–30 минут. Затем добавьте целый некрупный картофель, капусту, нарезанную шашками, морковь, репу, петрушку и лук, нарезанные дольками, и варите до готовности. В конце варки положите перец, лавровый лист и рубленый чеснок.

2 Муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите частью теплого бульона. Полученный соус влейте в конце варки мяса и овощей, заправьте маргарином.

3 Подайте мясо вместе с овощами и соусом в горшочке, посыпав рубленой зеленью.

Необходимые продукты:
баранина грудинка или лопаточная часть - 1,2 кг
картофель - 600 г
капуста белокочанная - 400 г
морковь - 200 г
сельдерей - 150 г
корень петрушки - 110 г
лук репчатый - 200 г
маргарин - 30 г
мука пшеничная - 10 г
черемша - 4-5 шт.
перец горошком
лавровый лист
зелень - для оформления

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


= Чеченская кухня

Жижиг-галнаш (рецепт на 4 порции)

для бульона и мяса
Жирная баранина (говядина) – 1,5-2 кг
Соль по вкусу

для галушек
Мука кукурузная (пшеничная) – 600-700 гр

для приправы
Чеснок – 200 гр
Жир из бульона – 250 гр
Соль, молотый черный перец по вкусу, лимон.

Мясо отварить большими кусками в подсоленной воде не менее часа. Достать из бульона и нарезать небольшими кусками.

Кукурузную муку заварить кипятком и замесить крутое тесто (из пшеничной муки замесить обычное пресное тесто). Раскатать пласт толщиной 1 см, разрезать на ромбы (или просто отщипывать кусочки теста). Затем каждый кусочек на присыпанной мукой доске надавливать тремя пальцами и протягивать. Получаются такие ракушки, в которых хорошо задерживается приправа. Отварить в бульоне.

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


Баранья корейка под гранатовым соусом

Состав

из расчета примерно на 2-3 порции

баранья корейка - 700-800 г,
соль,
свежемолотый перец,
оливковое или растительное масло для жарки

для гранатового соуса
гранатовый сок - 250 мл (этот же сок используется для маринада),
сахар - 1 столовая ложка,
зерна граната - 2 столовых ложки,
сок 0,5 лимона (можно больше или меньше, по-вкусу),
крахмал - 1 чайная ложка

Приготовление

Баранью корейку вымыть, обсушить и разрезать по ребрам на отдельные порционные куски.

Косточку зачистить от мяса, срезав его при помощи ножа.

* Зачищать мясо не обязательно. Но если, все же, решили срезать, то получившиеся "обрезки" мяса можно использовать для другого блюда. Например, таким же образом, как в этом рецепте, - мясо нарезать кубиками, слегка обжарить, и довести до готовности в духовке.

Мясо отбить с двух сторон и натереть свежемолотым перцем.
Уложить отбитые кусочки корейки в миску, залить гранатовым соком (250 мл) и оставить мариноваться при комнатной температуре ~30 минут (если баранина не молодая, мясо нужно мариновать дольше, поместив, в холодильник).

Когда мясо промаринуется, слить гранатовый сок (но не выливать, а оставить для соуса).
Мясо обсушить, промокнув бумажными салфетками или бумажным полотенцем.
Сковороду с оливковым (растительным) маслом хорошо разогреть.
Выложить куски корейки и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Переложить обжаренную корейку в форму для запекания или большую сковороду и посолить.
Форму поставить в духовку, и довести мясо до готовности ~8-10 минут при температуре ~180°C.

* Главное - не пересушить мясо. При проколе кончиком ножа, должен выделяться прозрачный сок, а на разрезе мясо должно быть розоватым.

Приготовить гранатовый соус.
От гранатового сока (который использовали для маринования корейки) отделить 0,5 стакана.
Оставшийся сок влить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и довести до к

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


= Чеченская кухня

Баранина в соусе с овощами

Баранье мясо – 400 г, картофель – 200 г, лук – 100 г, морковь – 50 г, баклажаны – 200 г.

Мясо молодого барашка (реберная часть или грудинка) порубить на небольшие куски 5- 6 см, положить в разогретый казан с топленым маслом. Когда они поджарятся, положить баклажаны, нарезанные кольцами, морковь и картофель. Все это залить кипятком, чтобы покрыть овощи. Огонь уменьшить, а казан накрыть плотно крышкой. Тушить 25 мин. Подают на блюде, посыпав рубленой зеленью



= Азербайджанская кухня
๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


Баранина в соусе

1 кг баранины
2 ст.ложки натертого имбиря
2 ст.ложки натертого чеснока
2 ст,ложки бальзамического уксуса
3 ст.ложки красного пальмового масла
2 лавровых листа соль
перец по вкусу

Очищенную от прожилок баранью лопатку нарезать средними кусками и замариновать в соусе на 1 час. Мясо вынуть из соуса, очистить от чеснока и имбиря и обжарить на красном пальмовом масле до образования красной аппетитной корочки. Перелжить баранину в кастрюлю, добавить политикана слегка подсоленной воды, лавровый лист и тушить под крышкой 30-40 минут Готовое мясо уложить на блюдо с зелеными листьями, Украсить кольцами пука и зернами граната.

Соус: имбирь и чеснок натереть на мелкой терке, посолить и поперчить по вкусу, добавить бальзамический уксус, красное пальмовое масло.
На гарнир можно подать любой из салатов и бокал красного сухого вина.

Также это блюдо можно приготовить на грифе или в духовке.

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


= Чеченская кухня

Бараньи ножки и голова с галушками

Ножки бараньи – 4 шт., голова – 1 шт., кукурузная мука – 1 кг.

Бараньи голова и ноги тщательно моются и обрабатываются огнем (лучше всего паяльной лампой) до тех пор, пока полностью выгорит шерсть. Затем голова и ноги варятся в большой кастрюле. Сваренные голову и ноги вытаскивают, и держат в духовке, чтобы подсушились и не остыли. В том же бульоне варят галушки из пшеничной или кукурузной муки. К столу подают галушки, голову, ноги в одном большом блюде. Чесночный соус готовят по количеству персон. Гостю предлагается голова, и он первым отрезает приглянувшуюся ему часть.

๑۩๑ Кухня Востока ๑۩$..


Ингредиенты, используемые в рецепте:
Для теста:400-500 гр муки
пакетик сухих дрожжей
пол-стакана теплой воды
соль
сахар по желанию
Можно взять готовое покупное тесто.

Для соуса:400 гр мякоти баранины или телятины
банка помидоров в собственном соку можно заменить на 3-4 свежих помидора,или 2-3 ст.ложки томатной пасты
1 баклажан
1 болгарский перец
2-3 головки репчатого лука
фасоль стручковую(можно замороженную)грамм 100
щепотка семян кориандра
зелень
стручковый перец жгучий(по желанию
2-3 ст.л виноградный уксус
5-6 зубчиков чеснока
Инструкции по приготовлению:

Сначала из муки ,дрожжей,воды,соли замешиваем тесто.Оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.Накрываем полотенцем минут на 30.

Мясо нарезаем тонкими брусочками,как на азу,посыпаем кориандром,вливаем вино и оставляем мариноваться минут на
Лук режем крупными полосками,перец также,баклажан соломкой.
В стальную кастрюлю или в казан наливаем 2ст л раст.масла подогреваем его и закидываем разрезанные вдоль три зубчика чеснока .Обжариваем до золотистого цвета.
Чеснок достаем и выбрасываем.В кастрюлю закладывам маринованое мясо вместе с маринадом(брызгается,поэтому аккуратно)
Помешиваем,ждем когда выпарится жидкость и мясо начнет обжариваться,когда оно прихватилось позолотой,закидываем фасоль и готовим минут 7
Потом закладываем нарезанные овощи,когда они обмякнут добавляем помидоры вместе с соком(помидоры очистите от кожицы)
Можно добавить 1 стакан кипяченной воды,нам нужен соус а не каша из овощей.
К этому времени тесто у нас уже подошло.Обминаем его,делим на четыре части,каждую нарезаем на небольшие брусоч

Раскатываем в лепешку тощиной 3 мм.

Смазываем лепешку раст маслом,сворачиваем в рулетик,концы защепляем между собой,разрезаем этот "пончик"вдоль до места соединения,края выгибаем и защепляем,чтобы получилась розочка.

Закладаваем "розочки"в мантоварку и готовим их на пару примерно 50 мин.
Минуты за три до окончания готовки соуса,закидываем туда 1 ст.ложку рубленного чеснока,измельченной зелени,,пробуем на соль ,перчим.
В пиалу помешаем штуки 3"розочки" поливаем соусом,получаем наслаждение!

Примечание:
Это блюдо уйгурской кухни,что-то среднее между мантами и лагманом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Recommend us

Рейтинг '+' (14)


Поблагодарили 39 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
MaFiOZKa (2 мая 2012 08:38)
Сейчас: оффлайн
Vkusno naverno...
 Статус: Мир издевается над нами, пора отплатить ему той же монетой...(Фредерик Бегбедер) :: Изменён: 3 июня 2012

Эти люди что-то от меня скрывают... Наверно, мозг!!!
Slezinka(С) (2 мая 2012 09:28)
Сейчас: оффлайн
А я бы сказала самая лучшая это наша Азербайджанская кухня winked
img angel_m (2012-05-02 10:01:15)
soqlasna s vami!!! obojayu nawi blyuda!)))
img Mehri117 (2012-05-02 11:03:59)
Bravo solnishko)
img Slezinka(С) (2012-05-02 11:49:29)
Спасибо радость=)
img Uly-A 613 (2012-05-02 12:40:20)
herri !!! )))
img Lekka Va (2012-05-02 15:12:50)
так точно)
 Статус: Меня больше не будет! :: Изменён: 4 июня 2013

Tamarkaaa (2 мая 2012 09:36)
Сейчас: оффлайн
почему везде баранина? я не ееееем баранину(((
 Статус: Живи как можешь, раз уж нельзя как хочешь!!! :: Изменён: 20 апреля 2010

Tamam-Askim (2 мая 2012 09:44)
Сейчас: оффлайн
я не пробовала)


angel_m (2 мая 2012 10:01)
Сейчас: оффлайн
spasiboooooo thankyou
 Статус: В женщине должна быть маленькая загадка. А не суперкроссворд! И не ребус на две страницы! :: Изменён: 3 мая 2012

Mehri117 (2 мая 2012 11:04)
Сейчас: оффлайн
oy Djulyetta esli tak poydet ya popravlus))) thankyou
 Статус: Мы молимся-Бог это видит...Мы просим-Бог отвечает...Мы любим-Бог это знает...А тех кто любит-Бог соединяет. :: Изменён: 19 октября 2012



"Армяне, первая нация, начавшая использовать своих женщин в качестве подстилки под другие народы, как способ выживания"
АКИЛА (2 мая 2012 11:05)
Сейчас: оффлайн
слюна пошла..... laughing
обожаю мясо!!! жить без мяса не могу smile thankyou
img Uly-A 613 (2012-05-02 12:39:51)
vot i ya toje ))
 Статус: На большом воздушном шаре, все равно какого цвета, улетели б дружно НАФИГ ВСЕ, КТО МНЕ МОЗГИ ВЫНОСИТ! :: Изменён: 28 июля 2015

Шафига (2 мая 2012 11:27)
Сейчас: оффлайн
вкуснятинааааааааааааа cm
 Статус: НИЧЕГО ТУТ НЕ ПОНИМАААЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮ!!! :: Изменён: 29 сентября 2012

❤Прошлое мы храним в сердцах, настоящее отражается в наших глазах и только будущее в наших руках❤

wub wub wub
Биберчик (2 мая 2012 11:31)
Сейчас: оффлайн
Mmmm...
 Статус: ... :: Изменён: 6 сентября 2013

Miss Poem (2 мая 2012 11:51)
Сейчас: оффлайн
spasibo
 Статус: «Нет божества кроме Бога - Создателя, Мухаммад (Абуль-Гасим) - Посланник Бога» :: Изменён: 28 марта 2012

Пусть Аллах воздаст тебе вдвойне,того,чего ты пожелаешь мне...
Mir4ik (2 мая 2012 12:03)
Сейчас: оффлайн
спасибо автору!
 Статус: Тяжело быть хорошей девочкой, когда внутри тебя живет маньяк. :: Изменён: 21 апреля 2012

Молодой и Дерзкий (2 мая 2012 12:16)
Сейчас: оффлайн
beh beeh beh))) smile
 Статус: Кому любить, кому страдать, а мне по жизни кайфовать!!! :: Изменён: 18 июня 2012

bezmi6em (2 мая 2012 12:22)
Сейчас: оффлайн
вторая твоя новость о еде cm хватит мучать нас cm

img Uly-A 613 (2012-05-02 12:39:09)
cannn ))qolodnaya naverno )
img bezmi6em (2012-05-02 12:40:50)
олурем ))))
img Uly-A 613 (2012-05-02 12:43:36)
olmeee gel menim yanima biryerde oley acindan axaxaxa )))
img bezmi6em (2012-05-02 12:46:06)
ахахха)))еле деме еее )деки о йедийин кабаблар харава гетди?)))
img Uly-A 613 (2012-05-02 12:48:55)
)))deyim dee i kuda jeee ?))))))
img bezmi6em (2012-05-02 12:50:56)
ахаха))это было 2 дня назад , уже проголадалась)))))
img Uly-A 613 (2012-05-02 12:52:58)
i xocetsaa myaso takoe jarennoe nyam nyam ))))
 Статус: дождались..... :: Изменён: 16 февраля 2014


Miss.Bakinka (2 мая 2012 12:23)
Сейчас: оффлайн
oy super oen ponravilis. spasibo.
 Статус: Всегда найдётся человек, ради которого мы сломаем свои принципы и правила. :: Изменён: 23 мая 2014

Lya-Lya-Lya (2 мая 2012 12:38)
Сейчас: оффлайн
Samaya vkusnaya kuxnya eto Azerbaycanskaya kuxnya !!! bi
img Ragazzamideterranea (2012-05-02 19:21:00)
Точно!!! Сестре вашу кухню готовила, она всё со стола смела и добавочки попросила!!
img Lya-Lya-Lya (2012-05-03 09:32:09)
axax )))
 Статус: О чём мечтаю я? Да просто жить...Дышать, любить и знать, что я любима! И каждое мгновение ценить... Поскольку наша жизнь неповторима !!! :: Изменён: 29 апреля 2012

Uly-A 613 (2 мая 2012 12:38)
Сейчас: оффлайн
Чеченская кухня nyam nyam smile luublu myasoooo
 Статус: sun is shining )) :: Изменён: 31 мая 2014

LanKa (2 мая 2012 13:03)
Сейчас: оффлайн
обожаю баранину....спасибоооооо
 Статус: Хватит говорить : Всё с понедельника начинаю ..., пока ты начинаешь другие уже добиваются результатов. :: Изменён: 29 сентября 2013

Пройдут недели и года,а спорт не брошу НИКОГДА!
Zara85 (2 мая 2012 13:34)
Сейчас: оффлайн
vso mne srocno nujno k tebe v qosti ,mojno? request
img Ragazzamideterranea (2012-05-02 19:20:01)
конечно, дорогая!!!
img Zara85 (2012-05-02 19:22:33)
SPASIBOOOOO ))))))
 Статус: YA NEPLOXAYA PROSTO NEMNOJKO UPRAMAYA POETOMU MENA NIKTO NE MOJET PONAT :: Изменён: 3 декабря 2012

самая-самая (2 мая 2012 14:09)
Сейчас: оффлайн
слюнки потекли
 Статус: The future belongs to those, who believe in beauty of their dreams. :: Изменён: 4 сентября 2013

Dorianna (2 мая 2012 14:20)
Сейчас: оффлайн
видимо Джульетта очень любит Восток...
img Ragazzamideterranea (2012-05-02 19:19:47)
это да, так и есть)) И громко смеюсь в лицо тем, кому это увлечение кажется странным!!!
img Dorianna (2012-05-02 19:36:17)
a ya ne smeyalas
img Ragazzamideterranea (2012-05-02 19:37:49)
да я разве про тебя!? просто хочу сказать, что многие взрослые русские люди лнадо мной смеются и думают, что мне пора в жёлтый дом)) Но меня это не смущает!!!
 Статус: ............ :: Изменён: 30 марта 2014

От Души Душевно в Душу (2 мая 2012 15:02)
Сейчас: оффлайн
ммм вкуссноо...особенно хинкали...дагестанская кухня)
 Статус: Урррраааа....прощай университет.....здравствуй взрослая жизнь...)))) :: Изменён: 22 июня 2012

МЫ САМИ БЫВАЕМ ВИНОВАТЫ В ТОМ ЧТО ,ОЖИДАЕМ ОТ СЛАБЫХ БОЛЬШЕГО...
Наил..GraZ... (2 мая 2012 15:35)
Сейчас: оффлайн
= Азербайджанская кухня
smile


DEVOCHKA_PRIPEVOCHKA (2 мая 2012 16:14)
Сейчас: оффлайн
Баранина это определенно не мое thankyou


Девушка будет по-настоящему счастлива, когда у неё будет два счастья: одно будет говорить-″любимая″, а второе-″мама″ ♥
delete0 (2 мая 2012 17:01)
Сейчас: оффлайн


елааа))) tongue


CuckOo MonsTeR =D (2 мая 2012 17:38)
Сейчас: оффлайн
nyam nyaaaaaam cm
 Статус: #prayforsouthkorea :: Изменён: 20 апреля 2014

wub Каждая песня Адама Ламберта нашла маленький уголок в моём сердце. ♥
Leyla Ah. (2 мая 2012 17:47)
Сейчас: оффлайн
vse uiz baranini , redko upotreblyayu
img Ragazzamideterranea (2012-05-02 19:19:04)
а что так? это же самый смак!!
 Статус: Хороший друг - как ветер при ненастье , oн унесёт и горе и беду , люблю друзей надежных , настоящих . Ценю...и их Благодарю!!! :: Изменён: 24 мая 2012

lizacka (2 мая 2012 17:48)
Сейчас: оффлайн
Аня, спасибо!
 Статус: )))))))))))))))))))))))))))) :: Изменён: 9 января 2014

<noindex></noindex>
DR.Almi (2 мая 2012 18:10)
Сейчас: оффлайн
все выглядит аппетитно))))ням ням))) thankyou
 Статус: V+A :: Изменён: 26 марта 2014

Будь проще... (2 мая 2012 19:21)
Сейчас: оффлайн
Чеченская кухня ммм thankyou
img Ragazzamideterranea (2012-05-02 19:22:14)
я тоже её люблю и кабардинскую кухню тоже)) Вкусно, дёшево и легко готовить))


- Девушка, почему
мы с вами еще не знакомы? - БОГ
БЕРЕЖЕТ ТЕБЯ, ГЛУПОЕ СОЗДАНИЕ!
Ragazzamideterranea (2 мая 2012 21:19)
Сейчас: оффлайн
хочу это блюдо попробовать!!
 Статус: Я без тебя - как заброшенный корабль на песке... :: Изменён: 2 января 2014

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.