Тесто для пиццы от Вольфганга Пака

Напечатать Категория: Новости » Разные
21 февраля 2012 Автор: Ragazzamideterranea Просмотров: 5143 Комментариев: 12
Тесто для пиццы от Вольфганга Пака
Вольфганг Пак – один из самых знаменитых поваров-рестораторов. Вот уже 11 лет подряд он готовит меню для Губернаторского бала, который традиционно проходит сразу после Церемонии вручения кинопремии «Оскар». Меню Оскара-2004 в числе других закусок включало пиццу с копченым лососем и икрой. Эта пицца считается фирменным блюдом одного из ресторанов Вольфганга Пака – Spago, и известна гурманам с 1982 года. Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. И Вольфганг Пак делится с читателями своими секретами приготовления отменного теста для пиццы. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.

Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

Приготовление:
Тесто для пиццы от Вольфганга Пака
В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.

В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.
Тесто для пиццы от Вольфганга Пака
Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

Камень для пиццы установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С.

Тесто для пиццы от Вольфганга Пака
Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
Тесто для пиццы от Вольфганга Пака
Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.
Тесто для пиццы от Вольфганга Пака
Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.

С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.

Recommend us

Рейтинг '+' (5)


Поблагодарили 18 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
...Guldauren... (21 февраля 2012 09:46)
Сейчас: оффлайн
спасибооо smile
 Статус: Слабые говорят о проблемах. Сильные говорят об идеях и мечтах. :: Изменён: 26 марта 2012

<3
Tamam-Askim (21 февраля 2012 10:35)
Сейчас: оффлайн
а я почти каждый день в школе ем пиццу=))


DEVOCHKA_PRIPEVOCHKA (21 февраля 2012 10:54)
Сейчас: оффлайн
Ой спасибо в закладки smile


Девушка будет по-настоящему счастлива, когда у неё будет два счастья: одно будет говорить-″любимая″, а второе-″мама″ ♥
Zarina666 (21 февраля 2012 11:24)
Сейчас: оффлайн
obojayu piccu mmm
 Статус: Счастье имеет смысл только тогда, когда есть с кем его разделить... :: Изменён: 20 января 2012

Miss.Bakinka (21 февраля 2012 12:14)
Сейчас: оффлайн
super super super smile
 Статус: Всегда найдётся человек, ради которого мы сломаем свои принципы и правила. :: Изменён: 23 мая 2014

MaFiOZKa (21 февраля 2012 13:22)
Сейчас: оффлайн
Ya i tak i sama qatovlu doma,lublu tonkuyu malokarinuyu piccu spasibo za recept v zakladku...
 Статус: Мир издевается над нами, пора отплатить ему той же монетой...(Фредерик Бегбедер) :: Изменён: 3 июня 2012

Эти люди что-то от меня скрывают... Наверно, мозг!!!
Cappuccino (21 февраля 2012 13:48)
Сейчас: оффлайн
thankyou .........
 Статус: Любовь без настроения это не любовь...любовь и есть настроение, любовь и есть счастье и искренне радостные глаза!!! :: Изменён: 28 июля 2012

EUROPA (21 февраля 2012 15:19)
Сейчас: оффлайн
МОЯ МАМА ДЕЛАЕТ ТЕСТО НА ПИЦУ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО НА ТВОРОГЕ, МОЛОКЕ И МУКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ... ООООЧЕНЬ НЕЖНОЕ ТЕСТО И МЕНЬШЕ КОЛЛОРИЙ ))))))))


°•MAKO•° (21 февраля 2012 21:34)
Сейчас: оффлайн
обожаю пиццу! спасибо smile
 Статус: Люди должны больше ценить друг друга и любить себя такими, какими они являются. Тогда жизнь станет лучше. -Kendall Schmidt(c) :: Изменён: 1 апреля 2012

Dorianna (21 февраля 2012 22:57)
Сейчас: оффлайн
ммм))спасибоооо
 Статус: ............ :: Изменён: 30 марта 2014

Angela Myammee (22 февраля 2012 00:03)
Сейчас: оффлайн
СПАСИБКИ, ОБОЖУЛЬКИ ПИЦЦУ! smile ВОЗЬМУ НА ЗАМЕТКУ, Т.Е. В ЗАКЛАДКИ! fellow
 Статус: *BEN*SENI*COK*SEVIYORUM*ANTALYA* :: Изменён: 1 марта 2012

♥ Benim en sevdiğim tatlı - senin dudakların...♥
love and death (22 февраля 2012 10:53)
Сейчас: оффлайн
vkusnooo smile
 Статус: And who am I? This secret I never tell. You know you love me. Xo Xo. Gossip girl :: Изменён: 15 ноября 2011

3 words, 8 letters, say it & I am yours…

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.