Кухня Карибского бассейна

Напечатать Категория: Новости » Разные
21 января 2012 Автор: Ragazzamideterranea Просмотров: 2236 Комментариев: 30
Кухня Карибского бассейна


Более 7 тысяч островов входят в состав Карибского бассейна, образовывая большуюдугу от Флориды до Венесуэлы. Очень многие страны расположены в Карибском регионе: Ангилья, Антигуа и Барбуда, Аруба, Багамы, Барбадос, Белиз, Бермуды, Британские Виргинские острова, Кайманские острова, Коста-Рика, Куба, Доминика, Доминиканская республика, Сальвадор, Гренада, Гваделупа, Гватемала, Гаити, Гондурас, Ямайка, Мартиника, Монсеррат, Нидерландские Антильские острова, Никарагуа, Панама, Пуэрто-Рико, Сент-Китс и Невис, Сент-Луисия, Сент-Винсент и Гренадины, Тринидад и Тобаго, Теркс и Кайкос, Американские Виргинские острова…



Стоит ли удивляться тому, насколько разнообразна кухня Карибского бассейна! Испытав множество культурных влияний на протяжении более пяти веков, сегодня карибскую кухню иначе как «сплавом» испанской, французской, английской, датской, африканской, арабской, индийской, китайской и креольской кухонь и не назовешь! Но и весь этот «сплав» можно разделить на множество стилей, характерных для того или иного региона Карибов.



От европейцев Новому Свету достались пшеница, говядина, лук, чеснок, от африканцев – бамия, калалу (callaloo), овощ наподобие шпината, аки, фрукт, по вкусу напоминающий вареное яйцо, важным азиатским нововведением стал рис. Все эти новые для коренного населения продукты смешивались с уже знакомыми – бобами, кукурузой, картофелем, помидорами, перцем чили. Практически все продукты открытого Нового Света распространились по всему миру и сегодня составляют собой ежедневное меню каждого жителя планеты. Таким образом, взаимопроникновение культур в целом обогатило всю мировую кулинарию. Но Карибский бассейн представляет собой в этом плане, пожалуй, самое богатое разнообразие кулинарных стилей, «сумасшедший» микс всевозможных продуктов и блюд, самое запутанное смешение гастрономических традиций.



Обласканный солнцем и теплыми водами, этот уголок Земли, лежащий между двух Америк, покорил своего европейского первооткрывателя Христофора Колумба, назвавшего острова Вест-Индии «Райским Садом».



Пышная тропическая растительность островов балует жителей и туристов огромным разнообразием фруктов: кокосы, ананасы, папайя, манго, бананы, хлебные фрукты, угли (ugli) – цитрусовые плоды наподобие грейпфрута, саподилла, тамаринд, аннона, плантейн – разновидность бананов, черимойя, монстера, мушмула, карамбола, гуава, мамей сапоте и многие другие. Некоторые из экзотических плодов не экспортируются, так как очень хрупки для транспортировки, поэтому попробовать их можно только на островах Карибского бассейна. Овощи так же представлены здесь во всей своей полноте: ямс, разнообразные тыквенные, юкка, сладкий картофель, помидоры, цукини, огурцы, перцы, бобы… Все, что бы вы ни пожелали, карибская природа уже создала для вас!



Фрукты, например, манго и папайя используются в спиртных напитках, десертах типа щербета или муссов, а также в пряных чатни. Из кокосовых орехов делают хлеб, мороженое, выпечку, знаменитый ликер Pina Colada. Кокосовое молоко используется для мясных соусов, а также в блюдах с бобами. Бананы жарят, из них делают чипсы, запекают в пирогах с мясом.



Очень популярно в карибской кухне использование разнообразных бобовых, особенно черных бобов, из которых готовится знаменитый кубинский суп. Среди других бобовых распространены голубиный горох (pigeon peas), черноглазый горох и красные бобы. Большинство бобовых блюд обслуживается с рисом и кукурузным хлебом, что особенно распространено в креольском меню Южных Штатов.



Морская кухня Карибов отличается своей изысканностью и богатством вкусов. Сотни видов рыбы могут легко смутить неизбалованного таким разнообразием туриста: морской окунь, рыба-меч, помпано, кефаль, царь-рыба, рыба-желтохвост, тунец, ваху, люциан, апуку, макрель, мясо дельфина и так далее и так далее… Конечно же, это богатство дополняют омары, креветки, моллюски, черепахи и другие морские деликатесы. И все это подается в жареном, запеченном, тушеном, вареном видах.



Среди всех видов мяса наиболее распространено мясо курицы, как самое экономичное. Процесс его приготовления стоит описать: после пятикратного промывания его в воде, промывания в уксусе или лимонном соке, его маринуют с имбирем, лаймом, чили или другими приправами, список которых сожжет быть необычайно длинным, а уже после этого готовят. Говядина и свинина также распространены в карибской кухне, но преимущественно на испанских островах. Последними по популярности идут козье мясо и баранина, его используют лишь на некоторых островах. Например, на Ямайке, где козье мясо под карри является особым праздничным блюдом.



Вероятно, из-за широкого произрастания сахарного тростника на островах всевозможные десерты являются важной составляющей карибской кухни. Многие десерты включают в себя местные фрукты и овощи, как в свежем, так и в высушенном виде.



Вопреки сложившемуся мнению, не все карибские блюда являются обжигающе острыми или терпко-пряными, несмотря на то, что чили самая распространенная приправа. Среди других можно назвать красный стручковый перец, семена аннато, лавровый лист, черный перец, шнитт-лук, кориандр, корица, кокос, порошок карри, чеснок, имбирь, лимон, мускатный орех, лук, орегано, сахар, тмин, лайм, сок апельсина, тамаринд, томатная паста, ваниль, белый перец и другие.



Что же касается спиртных напитков, то самым главным карибским «эликсиром» по праву считается ром. Каждый остров имеет свой собственный вариант приготовления рома, а также напитки на его основе. Ром производится из патоки - продукта, получаемого при переработке сахарного тростника. История говорит, что впервые ром был произведен в 1630 году на острове Барбадос, тогда это был очень крепкий напиток, намного крепче современного рома. Ассоциация рома с пиратами лишь отчасти вымысел. Пираты действительно предпочитали ром всем другим напиткам, когда имели такую возможность.



Чтобы наиболее полно представить себе кулинарную палитру Карибского бассейна, мало побывать в одном его уголке. Если в этот раз вы отправляетесь на один из его островов, как бы сильно он вам не понравился, в следующий раз, когда будет такая возможность, посетите другой уголок Карибского моря, и вы будете удивлены новыми вкусами и ароматами. Ведь открывать Карибы можно снова и снова, не уставая поражаться им вслед за великим португальцем…

Кухня Карибского бассейна
Кухня Карибского бассейна
Кухня Карибского бассейна
Кухня Карибского бассейна
Кухня Карибского бассейна
Кухня Карибского бассейна
Кухня Карибского бассейна
Кухня Карибского бассейна
Кухня Карибского бассейна

Recommend us

Рейтинг '+' (10)


Поблагодарили 33 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
Tamam-Askim (21 января 2012 07:37)
Сейчас: оффлайн
а я люблю острое belay
img Биберчик (2012-01-21 09:25:17)
Papriku?)))
img Tamam-Askim (2012-01-21 09:26:06)
да))))
img Биберчик (2012-01-21 09:27:03)
Halal xowun ))
img Tamam-Askim (2012-01-21 09:28:28)
tesekurler))


...:::LEYLA:::... (21 января 2012 07:53)
Сейчас: оффлайн
спасибо
 Статус: В мире есть сотни различных языков... но улыбка на всех звучит одинаково. :: Изменён: 8 сентября 2012

Есть такая примета: Чем лучше у тебя настроение, тем быстрее его испортят.
SEVA is AZ (21 января 2012 08:44)
Сейчас: оффлайн
Спасибо))


Биберчик (21 января 2012 09:25)
Сейчас: оффлайн
psibo )
 Статус: ... :: Изменён: 6 сентября 2013

MaFiOZKa (21 января 2012 10:19)
Сейчас: оффлайн
OBajayu ostroye...SpS...
 Статус: Мир издевается над нами, пора отплатить ему той же монетой...(Фредерик Бегбедер) :: Изменён: 3 июня 2012

Эти люди что-то от меня скрывают... Наверно, мозг!!!
Lidia (21 января 2012 10:49)
Сейчас: оффлайн
спасибо, очень интересно


Maryamkina (21 января 2012 10:54)
Сейчас: оффлайн
выглядит вкусно и привлекательно =)
 Статус: переполох, я замуж выхожу 26 мая) :: Изменён: 11 мая 2012

♡ ...Sevirəm səni...♡
Olika (21 января 2012 11:32)
Сейчас: оффлайн
......... thankyou
 Статус: Хрен, положенный на мнение окружающих, обеспечивает спокойную и счастливую жизнь. Фаина Георгиевна Раневская :: Изменён: 20 апреля 2013

Voobwe.Zabey (21 января 2012 12:39)
Сейчас: оффлайн
ммм аппетитно выглядит))
 Статус: new life...new people...new problems.. :: Изменён: 27 ноября 2011

MedinaA (21 января 2012 12:40)
Сейчас: оффлайн
appetitno))))))


andReS (21 января 2012 12:44)
Сейчас: оффлайн
Надо найти себе жену чтоб смогла готовит все ^_^
 Статус: остолось то всего 7 месяц :) :: Изменён: 9 ноября 2013

Azula (21 января 2012 13:12)
Сейчас: оффлайн
mmm vkusno viqlidit bq thankyou
 Статус: А вы никогда не задумывались почему ломаются часы? Просто стрелка влюбляется в одну из цифр и больше не хочет уходить... :: Изменён: 22 февраля 2012

Leyla Ah. (21 января 2012 13:17)
Сейчас: оффлайн
Ochen' interesno , ponravilos' smile
 Статус: Хороший друг - как ветер при ненастье , oн унесёт и горе и беду , люблю друзей надежных , настоящих . Ценю...и их Благодарю!!! :: Изменён: 24 мая 2012

[princessska] (21 января 2012 13:52)
Сейчас: оффлайн
спасибо)


wub F.C Barcelona:* wub
Cappuccino (21 января 2012 14:23)
Сейчас: оффлайн
nikogda neprobovala, vigladit appetitno smile thankyou
 Статус: Любовь без настроения это не любовь...любовь и есть настроение, любовь и есть счастье и искренне радостные глаза!!! :: Изменён: 28 июля 2012

Malenkaya devo4ka (21 января 2012 14:33)
Сейчас: оффлайн
мм)спасибо
 Статус: Дай вам Бог вдвойне, чего желаете вы мне. :: Изменён: 9 февраля 2012

Будь проще... (21 января 2012 14:41)
Сейчас: оффлайн
Спасибо)


- Девушка, почему
мы с вами еще не знакомы? - БОГ
БЕРЕЖЕТ ТЕБЯ, ГЛУПОЕ СОЗДАНИЕ!
love and death (21 января 2012 15:10)
Сейчас: оффлайн
mm interesno kak na vkus
 Статус: And who am I? This secret I never tell. You know you love me. Xo Xo. Gossip girl :: Изменён: 15 ноября 2011

3 words, 8 letters, say it & I am yours…
Dorianna (21 января 2012 15:44)
Сейчас: оффлайн
спасибо
 Статус: ............ :: Изменён: 30 марта 2014

Kavkaz girl=) (21 января 2012 16:43)
Сейчас: оффлайн
как все вкусно выглядит то)))все хочу))))
 Статус: Если этот человек твой - он снова и снова будет появляться в твоей жизни. :: Изменён: 14 февраля 2012

Vezirova (21 января 2012 17:50)
Сейчас: оффлайн
nyam nyam nyam..spasibo )
 Статус: Keep love in your heart. A life without it is like a sunless garden when the flowers are dead. Oscar Wilde :: Изменён: 28 сентября 2014

Miss.Bakinka (21 января 2012 18:10)
Сейчас: оффлайн
smile spasibo.
 Статус: Всегда найдётся человек, ради которого мы сломаем свои принципы и правила. :: Изменён: 23 мая 2014

KURD0001 (21 января 2012 21:35)
Сейчас: оффлайн
НЕ ЛЮБЛЮЮЮЮЮ no

НО МОЖНО ПОПРОБЫВАТЬ))))))))))
 Статус: Желаю каждому встретить такие глаза, взглянув в которые, вы увидите счастье... :: Изменён: 10 мая 2014

Fluffy (21 января 2012 22:17)
Сейчас: оффлайн
интересно,спасибки
 Статус: Па пара пара :: Изменён: 2 октября 2014

Детство,вернись,умоляю
(=LaLo4kA=) (21 января 2012 22:23)
Сейчас: оффлайн
neploxo))
 Статус: Люблю своего медвежонка)) :: Изменён: 16 июля 2012


[...Ее звали Лале, в переводе с турецкого "тюльпан"..]
Э.Сафарли.
Snikers (22 января 2012 01:39)
Сейчас: оффлайн
Oz metbeximizden basqa hec biri xosuma gelmir.Tesekkurler :)
img Ragazzamideterranea (2012-01-22 08:01:47)
как это по-русски?
img Snikers (2012-01-22 14:50:35)
samaya xorowaya kuxnya azerbaydjanskaya kuxnya :)


daddysgirl77 (22 января 2012 17:28)
Сейчас: оффлайн
мммм я люблю морепродукты!! fellow
 Статус: Свадебные традиции пора менять!!! Вместо букета, нужно кидать неженатого мужика!!!!!!! :: Изменён: 19 января 2013

Enriquette97 (22 января 2012 18:09)
Сейчас: оффлайн
........... thankyou
 Статус: :333 :: Изменён: 7 июня 2016

Bella Tayler (22 января 2012 18:35)
Сейчас: оффлайн
mm spasibo)))
 Статус: Deleted. :: Изменён: 3 апреля 2015

Amin4ik (22 января 2012 20:46)
Сейчас: оффлайн
thankyou ......


Чисто прибранная квартира — признак неисправного компьютера.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.