Шор-гогал.

Напечатать Категория: Новости » Культура
22 марта 2010 Автор: Sevil_ka Просмотров: 11323 Комментариев: 0
Шор-гогал.


Тесто:
2 кг муки
6 яиц
600 г топленого масла
0,5 - 0,6 литра теплого молока
250 г сметаны
1 столовая ложка сахара
1-2 чайные ложки соли
20-30 г свежих дрожжей

Начинка:
1 стакан топленого масла
мука - сколько возьмет
соль, черный молотый перец по вкусу
по щепотке молотых зернышек
аниса и фенхеля


Растопленное масло - примерно 0,5 кг для промазывания слоев.


Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти.

Приготовить начинку: растопить в сковородке на маленьком огне топленое масло, не снимая с огня постепенно добавлять муку, все время помешивая - должна получиться масса, которую можно сжать в кулаке - добавить сар-кек (куркуму), соль и перец по вкусу, молотые семена и остудить.

Разделить тесто на шарики размером с кулак. Один из шариков очень тонко раскатать, смазать кисточкой растопленным маслом.
Взять следующий шарик, очень тонко раскатать, положить на первый слой, смазать маслом и т.д. Слоев может быть сколько хотите, но не меньше 10-12. Т.е. получается как бы стопка сырых блинов.
Острым ножом разрезать эту стопку на ленты 5-6 см шириной, каждую ленту свернуть рулетом и приплюснуть в лепешку. Положить в середину лепешки начинку, сделать мешочек и перекрутить его.
Получается слоеная лепешка с начинкой в середине.
Выложить шор-гогал на смазанный противень, смазать сверху взбитым яйцом с 1 столовой ложкой воды с настоем шафрана или куркумы, посыпть маком, дать подойти и печь до готовности.

Это очень большая порция, ее, разумеется, можно уменьшить. Не обязательно использовать этот рецепт теста, годится любое несладкое дрожжевое тесто.
Всегда смазывала слои растопленным маслом, пару раз пыталась промазать растительным маслом без запаха (типа канола или соевое).
Те, кто не знал, "подмены" не заметили. Тесто фило не годится. И в тесте, и в начинке топленное масло можно заменить обычным сливочным маслом или маргарином.
Очень удобно работать сразу на двух досках - на одной раскатывать тесто, а промазывать и собирать на второй.
Получаются изумительно вкусные и ароматные лепешки. Очень вкусно их есть с соленым сыром и с чашкой сладкого чая или кофе.
Получился целый рассказ, но поверьте, делать их очень легко и быстро. Съедаются они еще быстрее.
Приятного аппетита! Нуш олсун!

Recommend us

Рейтинг '+' (30)


Поблагодарили 35 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.