Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)

Напечатать Категория: Новости » Культура
1 апреля 2009 Автор: lapo4ka84 Просмотров: 5570 Комментариев: 0
Шербет


ШЕРБЕТ "МОЛОЧНЫЙ"

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)



Сахар - 30 г, вода - 70 г, молоко - 100 г.


Воду кипятят и растворяют в ней сахар, охлаждают. Отдельно кипятят молоко и при охлаждении добавляют в шербет.




ОВШАЛА


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)



Сахар - 30 г, лепестки свежих темно-красных роз - 20 г, лимонная кислота - 0,1 г, вода - 150 г, пищевой лед - 20 г.


Лепестки роз заливают горячей кипяченой водой, добавляют лимонную кислоту и оставляют на 8-10 часов. После этого процеживают, добавляют сахар и охлаждают. Иногда добавляют гюлаб.



ШЕРБЕТ «ЛИМОННЫЙ»


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)


Лимон - 1/4 шт., сахар - 50 г, шафран - 0,1 г, семена кинзы или базилика - 0,1 г, вода - 120 г, пищевой лед - 50 г.


Цедру лимона мелко шинкуют, заливают горячей водой, кладут семена кинзы или базилика. Оставляют на 3-4 часа. После этого процеживают, добавляют настой шафрана и кусочки пищевого льда.



ШЕРБЕТ "САХАРНЫЙ"


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)


Сахар - 50 г, шафран - 0,1 г, семена кинзы - 0,1 г, кардамон - 0,1 г, вода - 120 г, пищевой лед -50 г.


Шафран, толченые семена кинзы и кардамона настаивают в кипяченой воде, растворяют в ней сахар. Процеживают после охлаждения.



ШЕРБЕТ "МЯТНЫЙ"


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)


Сахар - 30 г, семена мяты - 0,4 г или настой свежей мяты - 15 г, воды - 150 г, пищевой лед - 50 г.


Готовят также как шербет-тмин. При использовании свежей мяты их измельчают и заливают кипяченой водой для получения настоя.




ШЕРБЕТ "СУМАХ"



Сахар - 50 г, сумах - 20 г, вода - 150 г, пищевой лед - 50 г


Сумах заливают горячей водой и оставляют на 3-4 часа. Затем процеживают, добавляют сахар и охлаждают. Перед подачей добавляют кусочки пищевого льда.



ШЕРБЕТ "ТМИН"



Сахар - 50 г, тмин - 0,12 г, кардамон - 0,1 г, вода 120 г, пищевой лед - 50 г


Толченые семена тмина и кардамона настаивают в кипяченой воде, растворяют в ней сахар. Процеживают и охлаждают.



ШЕРБЕТ "ФРУКТОВЫЙ"

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)



Лимонный сок - 20 г, апельсиновый сок - 40 г, вода - 80 г, чай заварной - 5 г, сахар - 25 г, кружочек лимона - 5 г, кружочек апельсина - 10 г, клубника, вишня или кизил - 10 г, листья мяты - 10 г, пищевой лед - 20 г.


Готовится так же, как и лимонный шербет. При подаче добавляются ягоды, мята и пищевой лед.



ШЕРБЕТ "ГРАНАТОВЫЙ"


Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)



Сахар - 30 г, сок гранатовый - 40 г, вода - 120 г, пищевой лед - 20 г.


Воду кипятят и растворяют в ней сахар. Гранат отжимают в отдельную посуду, полученный сок добавляют в шербет и охлаждают.




ШЕРБЕТ "ШАФРАН"



Сахар - 30 г, вода - 150 г, шафран - 0,15 г, семена мяты или базилика - 0,1 г, пищевой лед - 20 г.


Шафран, семена мяты или базилика настаивают в кипяченной воде в течение 3-4 часов, добавляют сахар. Настой процеживают и охлаждают. При подаче к столу кладут кусочки пищевого льда.

Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть12)

[/font][/size]

Recommend us

Рейтинг '+' (50)


Поблагодарили 45 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.