РАЗНООБРАЗИЕ НАПИТКОВ В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНЕ

Напечатать Категория: Новости » Культура
10 марта 2009 Автор: lapo4ka84 Просмотров: 3327 Комментариев: 0
РАЗНООБРАЗИЕ НАПИТКОВ В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНЕ

Одним из разнообразных частей кухни являются напитки. Из тута, кизила и некоторых других растений готовят "араг" - "водку", что в основном используют как лечебное средство. "Араг" - означает "белый напиток" (аг - белый, ар - напиток; в слове "кефир" "ир" тоже означает "напиток"). С другой стороны, "ар" может означать и очищенный, чистый от слова "арынмыш" - очищенный.


РАЗНООБРАЗИЕ НАПИТКОВ В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНЕ
РАЗНООБРАЗИЕ НАПИТКОВ В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНЕ



С помощью дистилляции из различных растений готовят и безалкогольные, лечебные "араги", вытяжки и т.п.

Примером может служить араг из мяты, гюлабы, напиток из смешанных трав - "чал араг".

Издревле в Азербайджане готовили "буза" - пиво. Русское слово "бузить" тоже исходит от этого слова.


Как и в других тюркских кухнях, существуют много напитков из молока и кисломолочных продуктов, такие как "айран", "атылама", "булама" и т.д.


Разнообразные шербеты готовят из фруктовых соков, различных вытяжек из растений, сахара и др. Шербеты в основном подают к пловам, пьют во время праздников и ритуалов.

Различные напитки как "овшала", "гяндаб", "вода мушмулы", "сялаб" не только украшают стол, но и являются лечебными.


Чай занимает в Азербайджанской кухне особое место. Невозможно представить наш стол без чая. Кофе и какао употребляют меньше, чем чай. Утром подают на стол кипяченное теплое молоко и напитки из молока.


Особое место занимают среди напитков минеральные воды Азербайджана ("Истису", "Бадамлы", "Сираб" и др.). Их подают как жаждоутоляющие, так и лечебные.

Хорошим жаждоутоляющим и полезным считаются напитки на основе бекмезов (дошабов) из уваренного до густоты меда сока тутовника, арбуза, сахарного тростника, свеклы, винограда, дикой хурмы и т.д.

РАЗНООБРАЗИЕ НАПИТКОВ В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНЕ
РАЗНООБРАЗИЕ НАПИТКОВ В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНЕ




Для утоления жажды и легкого переваривания тяжелых жирных блюд подают на стол вместе с "тяжелыми" блюдами напиток "искенджеби", который готовят из смеси меда и уксуса. В некоторых источниках ее так и называют "уксусомед". Иногда вместо меда используют и сахар.

РАЗНООБРАЗИЕ НАПИТКОВ В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНЕ
РАЗНООБРАЗИЕ НАПИТКОВ В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНЕ
РАЗНООБРАЗИЕ НАПИТКОВ В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНЕ





К разряду напитков (а не сладких блюд) в нашей кухне относят и хошабы (компоты) и палуды (кисель).

Но, естественно, лучшим напитком считаются холодные, как лед, родниковые воды Азербайджана.






Recommend us

Рейтинг '+' (25)


Поблагодарили 28 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.