Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 9.

Напечатать Категория: Новости » Культура
30 января 2009 Автор: leyla_az Просмотров: 7942 Комментариев: 0
Ширван кутабы


Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 9.


Тесто:
Мука пшеничная - сколько войдет
Вода - 500 Мл
Дрожжи свежие- 20 гр
Сахарный песок - 1 ст.л.
Соль 1-2 ч.л.

Начинка:
Мясо говяжье - 500 гр.
Лук репчатый - 3-4 средней луковицы

Масло топленное для смазки слоев.

Технология приготовления этих кутабов такова же, как и у шор-гогалов( о них я расскажу в следующих рубриках winki )

Мясо сварите предварительно и затем промолите или в блендере или в мясорубке. Лук порежьте на мелкие части и прожарьте на масле до золотистого цвета. С добавлением соли и перца перемешайте мясо с луком. Обратите внимание, что ничего другого добавлять в эту смесь не надо.

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 9.


Воду температуры тела разведите с дрожжами, добавьте сахар, соли и муки так, чтобы получилась смесь густой сметаны. Как на оладьи. Поставьте в теплое место и дайте подняться смеси в несколько раз. Перемешивайте время от времени опару.

В миску высыпьте муку, сделайте углубление и добавьте опару. Смешайте тесто так, чтобы они не было очень твердым, но и не мягким. Разделите тесто на маленькие колобки граммов в 50. Отложите на 5 минут в сторону, накрыв все полотенцем. Чтобы тесто не подсохло, то можно его накрыть и пленкой.

Теперь примитесь раскатывать каждый колобок в очень тонкий пласт, толщиной в 1-2 мм. Укладывайте тесто слоями и каждый слой промажьте растопленным маслом. Последний слой не замазываете. Чем больше слоев у вас получится, тем лучше!

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 9.


На получившейся "лепешке" вырежьте стаканчиком кружки.


Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 9.


Берите каждый кусок и, положив начинку, закрутите его косичкой. Способ закрутки как в шекярбура( более подробно в следующих рубриках). Конечно же крутить не так легко и не получается так красиво, как у шекярбуры, но все равно,делайте, как получится.

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 9.


Кутабы жарьте до красноватого цвета в очень горячем масле. Внимание, внимание! Не пользуйтесь фритюрницей! Она вам только испортит всё! cr Прожарившиеся кутабы "окуните" в сумах (промолотый сушенный барбарис) и отложите в стороны.

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 9.


Перед подачей просыпьте ширван кутабы сахарной пудрой. Подавать кутабы холодными.


Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 9.






Нуш олсун - Приятного аппетита



Продолжение следует...

Recommend us

Рейтинг '+' (40)


Ключевые теги: кулинария

Поблагодарили 39 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.