Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 3.

Напечатать Категория: Новости » Культура
11 января 2009 Автор: leyla_az Просмотров: 10800 Комментариев: 0
Газмах


Газмах надо делать заранее, за несколько часов до того, как вы будете делать плов.

Итак для газмаха (теста-корочки для плова) вам понадобится:

Мука 9 ст.л.
Масло топленное 4-5 ст. л.
Вода 50-100 мл
Соль

В мисочку высыпьте муку и соль. Растопленное масло (как вода!) и воду и размешайте. По мере необходимости добавьте воду или муку, чтобы получилось тесто. Не твердое, но и не слишком мягкое. Из-за горячего масла оно вначале будет мягким, но не беспокойтесь. Сформируйте тесто в колобок и отложите в сторону на часик. Иногда переминайте шарик. Он у вас из масляного будет превращаться в тесто. Вот такое тесто маслянистое у вас получается в самый первый раз.

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 3.


После этого при помощи скалки раскатайте колобок в лепешку толщиной в 0,5 см и отложите в сторону. Так лепешка должна простоять пару часов. Она как бы должна подсохнуть.
Перед тем, как вы высыпаете рис в кастрюлю, на дно кастрюли вылейте масло и положите лепешку "лицом вниз", так, чтобы подсохшая сторона оказалась на дне. Обычно я делаю стаканчиком кругляшки на лепешке. Потом при подаче на стол они хорошо смотрятся. Затем опять вылейте чуток масла

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 3.


Вот такой газмах получается

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 3.



Кюкю (или кюки) - Омлет из зелени

Рецепт очень легкий, недорогой, витаминный, не занимает много времени на приготовление. И к тому же очень вкусный!

4 яйца
200 гр. зелени - кориандр (кинза, кешниш), укроп (шювид), 1/3 част укропа и 2/3 части кинзы
соль, перец
растительное масло

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 3.


Зелень прочистить и нашинковать. Сверху добавить яйца, соль и перец по вкусу. Взбить в однородную массу.

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 3.


Масло нагреть до горячего состояния, вылить омлет на сковородку и убрать огонь до среднего (маленького). Дать омлету "схватить" себя.

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 3.


Порезать на 4-8 частей, дать постоять минуты 2-3 и перевернуть кюки на другую сторону.

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 3.


Жарить до готовности.

Отчаянные хозяйки . Учимься готовить. Азербайджанская кухня. Часть 3.



Нуш олсун - Приятного аппетита


Продолжение следует...

Recommend us

Рейтинг '+' (70)


Ключевые теги: кулинария

Поблагодарили 56 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.