Котлета по-киевски

Напечатать Категория: Кулинария
22 мая 2013 Автор: AnGeLove Просмотров: 1474 Комментариев: 11
Котлета по-киевски

Ингредиенты
Куриная грудка 1 шт
Масло сливочное 50 г
Сухари
панировочные 200 г
Яйцо куриное 1 шт

Этап 1.
мы не ищем легких путей, поэтому полуфабрикат котлеты по-киевски покупать не будем, приобретем куриную грудку и получим из нее два больших филе и два филейчика.

Этап 2.
Филейчики я рублю топориком в фарш, большие филе аккуратно отбиваю. иногда рекомендуют даже не отбивать их, а прокатать скалкой через полиэтилен. В любом случае необходимо получить плоские куски куриной грудки. удобные для свертывания из них котлеты.

Этап 3.
Приготовим панировку, льезон и начинку. Панировка - панировочные сухари. Лучше всего сделать их самостоятельно из батона или белой булки. Иногда я добавляю к панировочным сухарям порошок куркумы. Льезон - в сырому курному яйцу добавим немного (1 ст.л. воды) и тщательно разболтаем смесь вилкой. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка - у меня замороженое сливочное масло. Иногда добавляют предварительно отвареные грибы. Классической "начинкой" будет сливочное масло, смешанное с рубленой зеленью (укроп, петрушка, мята) и замороженое в морозильнике. Совет добавить в начинку колотый лед я игнорировал. Вообще идея начинки - основная в этом рецепте и идет еще от котлеты "де Воляй" - поместить соус внутрь котлеты, а не поливать им котлету сверху.

Этап 4.
Начинаем формировать котлету - кусочек замороженного сливочного масла заворачиваем в филе, фаршем сверху "штукатурим" неросности, особенно обращаем внимание на торцы.

Этап 5.
Котлету надо тщательно запанировать. Сухари-льезон-сухари. "Тщательно запанировать" не означает, что слой панировки должен быть 2-3 см. Ее задача - не допустить вытекания "соуса" из растопленного сливочного масла раньше времени.

Этап 6.
Жарить во фритюре, не допуская подгорания. Я жарил на подсолнечном масле без запаха.

Этап 7.
К котлете по-киевски отлично подойдет смесь риса Басмати с диким рисом, кольцо из заварного теста и свежие овощи. Приятного аппетита!

Recommend us

Рейтинг '+' (5)


Ключевые теги: Котлета по-киевски

Поблагодарили 12 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
Nicole1001 (22 мая 2013 07:45)
Сейчас: оффлайн
ne lublu eti kotleti po kievski, razrezae6 nojom, i ottuda malo te4et sad
 Статус: Если вас незаслуженно обидели, вернитесь и заслужите :: Изменён: 1 ноября 2014

LALA89 (22 мая 2013 08:10)
Сейчас: оффлайн
obojayu prosto... smile31
 Статус: Даже если весь мир будет против моего мужа, я буду молча стоять за его спиной... И подавать патроны. :: Изменён: 29 октября 2013




Jolly12 (22 мая 2013 10:04)
Сейчас: оффлайн
обожаю очень вкусно) спасибо ax
 Статус: Что бы дойти до цели, человеку нужно одно ИДТИ :: Изменён: 22 июля 2013

miss xorosaya (22 мая 2013 10:27)
Сейчас: оффлайн
mmmmmmmmm vkusnyamnyamnyam))))
 Статус: Я никому не буду доказывать, что я хорошая. Пусть мне попробуют доказать, что я плохая. :: Изменён: 18 февраля 2014

Женская народная забава — влюбиться в идиота и уверять всех, что он единственный и неповторимый.
Lilac777 (22 мая 2013 10:42)
Сейчас: оффлайн
спасибо за рецепт!
 Статус: Лучшая рифма к слову “работать” – “не надо”. :: Изменён: 2 ноября 2013


Артемида (22 мая 2013 10:53)
Сейчас: оффлайн
очень вкусно, на Кавказе впервые попробовала их)))влюбилась, но дома никто не готовит))
 Статус: Я несу добро. Но не все это понимают. Вообще, со стороны это выглядит как немотивированная агрессия :: Изменён: 1 января 2014

ESMINa (22 мая 2013 11:36)
Сейчас: оффлайн
не люблю,за рецепт спс
 Статус: всем счастья бесконечного .... :: Изменён: 16 ноября 2014


Do not get smart-This is stupid
Залиshка (22 мая 2013 12:44)
Сейчас: оффлайн
я где то видела такое но не пробовала) thankyou
 Статус: Мусульманин, постоянно совершай благие поступки и будь особенно усердным в месяц Рамадан. :: Изменён: 9 июля 2013

Пророк Мухьаммад, мир Ему сказал:
«Если человек увидел бы на одно мгновение Ад, то он сделал бы Суджуд Аллаhу и больше не поднялся бы».
Awka (22 мая 2013 13:06)
Сейчас: оффлайн
спасибо


Crazyyyy (22 мая 2013 16:50)
Сейчас: оффлайн
спс))))
 Статус: Ozgur olmak istiyorum... :: Изменён: 2 октября 2016


TN (22 мая 2013 20:02)
Сейчас: оффлайн
obojayuu i daje umeyu qotoviit))spasibo))
 Статус: I MISS YOU SO MUCH((((-ENRIQUETTE AZ :: Изменён: 3 июля 2014


Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.