Кольца кальмаров в кляре

Напечатать Категория: Кулинария
29 апреля 2013 Автор: Ragazzamideterranea Просмотров: 1103 Комментариев: 8
Ингредиенты:
- 4-5 шт кальмаров (понадобятся только тушки)
- 1 банка сметаны (лучше брать пожирнее).
- зелень свежая (петрушка, укроп, лук зеленый)
- 1 долька чеснока
- перец, соль, паприка молотая
- 2 яйца
- 1 стакан муки высшего сорта
- 1/2 лимона
- масло подсолнечное

Кальмары очищаем от кожи (лучше до конца не размораживать, тогда кожа легче очищается), от внутренностей. Вынимаем хребет. Щупальцы отделяем и убираем (можно сделать потом салат из них). Хорошо промываем под холодной водой.

Опускаем кальмары в кипящую воду и после повторного закипания вытаскиваем. Больше не надо, иначе получатся резиновыми. Выкладываем на тарелку и пусть минут 10 остывают.

А пока делаем соус. Самый простецкий, но он подходит к кальмарам 100%. Для этого нам понадобится свежая зелень.

Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) и 1 дольку чеснока измельчаем либо ножом очень мелко, либо в блэндере .
В сметану добавляем немного сока лимона.

Туда же в сметану добавляем зелень и хорошо перемешиваем, а лучше в блэндере размешать в течение 5-10 секунд. Все, соус готов. Убираем его в холодильник минут на 20.

Остывшие кальмары нарезаем кольцами (толщиной около 1 см).

Теперь переходим к кляру. Для него понадобится: мука, яйца, лимон, перец, соль, паприка.

Отделяем желтки от белков (белки пока в сторону, а желтки в чашку). Это самое главное, чтобы получился нужный кляр. Выдавливаем к желткам немного сока лимона, перемешиваем.
Добавляем соль, перец черный немного и молотой паприки. Все сугубо индивидуально, на свой вкус.

Перемешиваем и добавляем муку, постоянно перемешиваем. Примерно должна быть консистенция кляра, как на оладушки, даже немного гуще. Далее очень хорошо взбиваем белки и вливаем в кляр, перемешиваем и все, кляр тоже готов.

Начинаем последнее действие. Жарим уже кальмаров.

Есть один огромный минус в этом блюде: масло сильно брызгается. Так же придется отмывать плиту и пол от жира.
Но отступать некуда, поэтому жарим.

Для начала нужно на стол или тарелку выложить салфетки или бумажные полотенца. На них готовые кальмары будем складывать, чтобы ушел лишний жир.

Разогреваем хорошо сковороду, наливаем масла подсолнечного с палец толщиной. Вилкой подцепляем кольцо кальмара, окунаем его в кляр хорошо и на сковороду. Жарить по 2 минуты с каждой стороны или до образования красивой корки.

Выкладываем на салфетки и новую порцию жарим и так до окончания кальмаров или кляра.

Выкладываем горячущие кальмары на тарелку.
Едим, окуная в холодный сметанный соус.
Кольца кальмаров в кляре
Кольца кальмаров в кляре
Кольца кальмаров в кляре
Кольца кальмаров в кляре

Recommend us

Рейтинг '+' (2)


Поблагодарили 6 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
LALA89 (29 апреля 2013 09:03)
Сейчас: оффлайн
belay ...a chto takoe kalmar?
img Ragazzamideterranea (2013-04-29 10:35:01)
это то, что похоже на рыбу, но не рыба
img LALA89 (2013-04-29 10:47:40)
mmm..interesno..spasibkiii..
 Статус: Даже если весь мир будет против моего мужа, я буду молча стоять за его спиной... И подавать патроны. :: Изменён: 29 октября 2013




Awka (29 апреля 2013 14:11)
Сейчас: оффлайн
спасибо


dream96 (29 апреля 2013 15:44)
Сейчас: оффлайн
спасибо
 Статус: Мои статусы не для того - что бы их лайкали. Они для того - что бы всего один человек прочел их. :: Изменён: 7 сентября 2013

Дай человеку власть, и ты узнаешь, кто он.
I Love Baku (29 апреля 2013 16:40)
Сейчас: оффлайн
Люблю салаты и кальмаров но кальмары в кляре это что то новенькое:) спасибо
 Статус: Надейся на лучшее, готовься к худшему :: Изменён: 17 марта 2014

puztik (29 апреля 2013 18:04)
Сейчас: оффлайн
Nelublu ya more pradukti.no spasibo feel
 Статус: ))Золотая рыбка сдохла, волшебная палочка склеена на изломе скотчем, фея лежит в психушке с амнезией, а Хоттабыч сам выдернул волосы, глядя на мои мечты..... :: Изменён: 9 мая 2013

Ребенок должен быть гордостью
Жена достоинством Муж опорой
Друзья верными Деньги лишними Здоровье крепким
А ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНОЙ!!!
Diiamond (29 апреля 2013 19:07)
Сейчас: оффлайн
пробовала такое...мне нравится)спасибо smile


Раньше перед едой молились,а теперь ее фотографируют...
Pierre Cardin (29 апреля 2013 19:47)
Сейчас: оффлайн
спасибо автору
 Статус: Честное слово, когда наши взгляды пересекаются, все мое тело превращается в огромную мурашку. :: Изменён: 3 апреля 2015

Cappuccino (29 апреля 2013 21:22)
Сейчас: оффлайн
ya uje delala ocen vkusno polucayetsa smile
 Статус: Любовь без настроения это не любовь...любовь и есть настроение, любовь и есть счастье и искренне радостные глаза!!! :: Изменён: 28 июля 2012

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.