Трубочки с белковым кремом

Напечатать Категория: Кулинария
28 марта 2013 Автор: Maria2000 Просмотров: 1812 Комментариев: 17
Вкуснейшие трубочки с белковым кремом. Рецепт здесь)
Трубочки с белковым кремом

Ингредиенты:
2 квадратные пластины слоеного теста
1 яйцо для смазывания
50 мл воды
100 г сахара
2 белка.

Приготовление:

1. Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27—30 см.
2. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.
Трубочки с белковым кремом

3. Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.
4. Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень.
Трубочки с белковым кремом


5. Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20—25 минут.
6. Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.
Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
Трубочки с белковым кремом


7. Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки.
Трубочки с белковым кремом


8. Посыпать сахарной пудрой.

Советы:

- Вместо яйца для смазывания можно использовать те желтки, которые останутся после отделения белков от желтков для приготовления белкового крема.

- Выкладывать трубочки на противень лучше «швом» вниз, чтобы во время выпечки трубочка не раскрутилась.

- Проба на средний шарик проводится так: в холодную воду надо капнуть сироп — если шарик тут же образуется, то сироп готов.

- Один из вариантов подачи трубочек — можно вместе с трубочками выпечь и обрезки слоеного теста, а потом их раскрошить с помощью скалки. Готовую начиненную трубочку обмакнуть широким концом в крошку. Это еще и практично: так трубочки не будут прилипать к стенкам той тары, в которой вы их будете хранить.

- Кстати, хранить трубочки нужно в холодильнике и желательно не дольше суток. Впрочем, практика показывает, что они «уходят» моментально.

- Лимонную кислоту при взбивании белка можно и не добавлять, но с ней трубочки получаются не такими приторными.

- Если использовать готовые металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся, конечно, идеально круглыми внутри (все-таки бумага в процессе выпечки «сдается» под весом теста). Зато про эти трубочки всегда можно сказать, что это настоящая ручная работа, с магазинными они не сравнятся!

Recommend us

Рейтинг '+' (5)


Ключевые теги: Десерт

Поблагодарили 11 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
Fira99 (28 марта 2013 09:51)
Сейчас: оффлайн
Мммм...вкусно))) thankyou
 Статус: Whatever doesnt kill ya, only makes you stronger, so Imma get stronger... :: Изменён: 4 июня 2013

Crazyyyy (28 марта 2013 09:54)
Сейчас: оффлайн
КлаааааааааааасСно
 Статус: Ozgur olmak istiyorum... :: Изменён: 2 октября 2016


(=LaLo4kA=) (28 марта 2013 11:04)
Сейчас: оффлайн
обожемой какая прелесть))
 Статус: Люблю своего медвежонка)) :: Изменён: 16 июля 2012


[...Ее звали Лале, в переводе с турецкого "тюльпан"..]
Э.Сафарли.
Sabinkin (28 марта 2013 11:07)
Сейчас: оффлайн
в магазине продают такие вкусныеееее
 Статус: буду редко заходить( :: Изменён: 12 января 2014

.................
Miss.Bakinka (28 марта 2013 11:07)
Сейчас: оффлайн
u nix mnoqa krema bivayet
 Статус: Всегда найдётся человек, ради которого мы сломаем свои принципы и правила. :: Изменён: 23 мая 2014

EUROPA (28 марта 2013 11:17)
Сейчас: оффлайн
СКОЛЬКО ЕДЫ РАНО УТРОМ bq


Fatoshka (28 марта 2013 11:53)
Сейчас: оффлайн
а я уже делала такие трубочки и советую всем сделать! очень вкусно! smile
 Статус: Ееееххуууу :: Изменён: 19 октября 2014


Genc163 (28 марта 2013 12:23)
Сейчас: оффлайн
Мммм такие вкусныее...
 Статус: Добра всем:) И любвиии:** :: Изменён: 5 мая 2013

HipSteR (28 марта 2013 12:34)
Сейчас: оффлайн
обожаю трубочки вкуснотеень smile thankyou


Pierre Cardin (28 марта 2013 12:35)
Сейчас: оффлайн
КлаааS
 Статус: Честное слово, когда наши взгляды пересекаются, все мое тело превращается в огромную мурашку. :: Изменён: 3 апреля 2015

I Love Baku (28 марта 2013 14:41)
Сейчас: оффлайн
Оо у меня мама умеет такие делать вкуснятина:))))
 Статус: Надейся на лучшее, готовься к худшему :: Изменён: 17 марта 2014

Gurabaa (28 марта 2013 15:32)
Сейчас: оффлайн
Попробую)


Биберчик (28 марта 2013 16:53)
Сейчас: оффлайн
Lap istedim )
 Статус: ... :: Изменён: 6 сентября 2013

Awka (28 марта 2013 23:26)
Сейчас: оффлайн
с детства любила трубочку


Lokomotiv (28 марта 2013 23:54)
Сейчас: оффлайн
надо сделать thankyou


aZeR...LeDi.. (29 марта 2013 00:03)
Сейчас: оффлайн
ням няммммммммм
 Статус: мммммм............. :: Изменён: 28 февраля 2013

MissKatastroFFa (29 марта 2013 04:01)
Сейчас: оффлайн
ням-ням
спасибки))
 Статус: как же давно я сюда заходила :: Изменён: 11 марта 2015

Если Вас что-то смущает во мне — не нужно ставить меня в известность. Попробуйте пережить потрясение самостоятельно.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.