Утка с яблоками и квашеной капустой

Напечатать Категория: Кулинария
1 декабря 2012 Автор: Ragazzamideterranea Просмотров: 1081 Комментариев: 6
Утка с яблоками и квашеной капустой

Утка - 2,7 кг.
Яблоки - 5-6 шт. (кислые и ароматные)
Капуста квашеная - 1 кг.
Грибы сушеные - 50-60гр. (не обязательно, но с ними веселее)
Лук - 3 шт.
Картофель для гарнира.
Мед - 1-2 ст.л.
Сушеный барбарис без косточек - щепоть.
Соль, черный перец, соевый соус, мускатный орех, сванская соль, тмин и пр.


Птичка поразила меня тем, что в ней почти не было жира! Из брюшка извлекла два малюсеньких комочка и поняла, что мне даже не на чем спассеровать лук. Пришлось полностью отрезать кожу с шеи и вытопить ее. Ну, в этом блюде не так уж много эстетики, так что не церемонимся : )) Но вначале - маринад.
Тушку промыла, натерла изнутри солью и перцем (на этот раз взяла только черный). Смешала в чашке мед, соль, перец и ложку соевого соуса - пришлось его добавить, потому что мед у меня был твердый. Натерла псису, прикрыла ее пленкой и отправила часов на 12-15 в холодильник.
На следующий день к обеду ближе запарила белые грибы. Всыпала в капусту столовую ложку тмина и оставила немного пропитаться. Капуста, хоть и покупная, но отличная - не слишком кислая (промывать не пришлось), но и не безвкусная.
Яблоки нарезала на четвертинки, удалила сердцевину, смешала в миске со сванской солью и мускатным орехом. Засыпала внутрь тушки барбарис, начинила яблоками. Ничего не зашивала и не закалывала. Уложила утку в глубокую форму, старательно наколола вилкой и отправила в духовку на час-полтора (огонь сильный).
Тем временем в гусятнице вытопила скудные запасы утиного жира. Порезала лук очень толстыми шайбами - каждую луковицу на 4-5 частей. Выложила луком дно гусятницы, посолила и оставила его на небольшом огне немного спассероваться. Лук не перемешиваем.
Извлекла из духовки зарумянившуюся птицу. На лук в гусятнице уложила немного капусты вперемешку с отжатыми грибами. Поверх них утку, оставшуюся капусту и грибы - в зазоры между птичкой и стенками гусятницы. Старалась, чтобы к самой стенке прижимались влажные грибы. Для пущей красоты можно еще раз легонько смазать утку медом. Закрыла крышку и отправила на средний огонь в духовку на 2,5 часа. 2 часа под крышкой, полчаса - без, главное следить, чтобы ни утка, ни капуста не подгорели, а жидкость выпарилась почти полностью.
В качестве гарнира отварила в соленой воде картофель, посыпала его шалфеем.
Получилось очень вкусно! : ))

Recommend us

Рейтинг '+' (3)


Поблагодарили 8 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
Omrum (1 декабря 2012 11:32)
Сейчас: оффлайн
спасибо)
 Статус: У меня два счастья - одно говорит мне:любимая, а другое:мама!!! :: Изменён: 26 ноября 2013

Ulya)) (1 декабря 2012 14:57)
Сейчас: оффлайн
smile sag olun
 Статус: Появляйтесь почаще онлайн, не делайте вид, что у вас появилась личная жизнь. :: Изменён: 4 декабря 2012

KYDRAWKA (1 декабря 2012 16:16)
Сейчас: оффлайн
Спасибки)
 Статус: Моя доченька - маленькое счастье, большой любви :: Изменён: 1 октября 2014

АКИЛА (1 декабря 2012 18:10)
Сейчас: оффлайн
БЛИН И КАПУСТКИ ТАК ЗАХОТЕЛОСЬ sad
 Статус: На большом воздушном шаре, все равно какого цвета, улетели б дружно НАФИГ ВСЕ, КТО МНЕ МОЗГИ ВЫНОСИТ! :: Изменён: 28 июля 2015

vinnibalapuxx (1 декабря 2012 22:37)
Сейчас: оффлайн
tongue nyam nyam .....
 Статус: ... :: Изменён: 12 ноября 2014

Awka (2 декабря 2012 00:51)
Сейчас: оффлайн
spasibo


Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.