Маршмеллоу

Напечатать Категория: Кулинария
28 сентября 2012 Автор: Miss.Bakinka Просмотров: 2075 Комментариев: 12
Ингредиенты:

Для начала, нам потребуется приготовить
инвертный сироп:
350г сахара
150мл воды
2г лимонной кислоты
1,5г пищ соды
Маршмеллоу

1. кастрюльке или ковшике (у которого есть крышечка) растворяем сахар в 150мл воды и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
2. Опускаем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой (чтобы из кастрюльки не выходил пар, желательно кастрюля с толстым дном) и оставляем на 45 минут на самом маленьком огне, дальше только выкл., сироп должен быть бледно-желтого цвета.
3. Остужаем смесь где-то около часа-полтора. Разводим соду в небольшом количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп. Смесь будет выделять пену. Периодически помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов. Он имеет цвет и густоту майского меда.

Теперь рецепт самих маршмеллоу.
1 стакан холодной кипяченной воды
2 стакана сахара
160г инвертного сиропа
25г желатина ¼ чайной ложки соли

Приготовление:

1. Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин.
2. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп. Перемешать.
3. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
4. После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
5. Желатин поместить в посуду, в которой все будет взбиваться. и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая.
6. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. В это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки.
7. Взять пищевую пленку таким размером, чтобы ей еще можно было сверху накрыть массу. Пленку, слегка промазать растительным маслом без запаха и застелить форму.
8. Выложить массу в форму, накрыть пленкой и оставить застывать в прохладное место. У меня она застывала ночь на кухне при комнатной температуре ( все идеально получилось).
9 смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске. Достаньте застывшую массу, уберите пленку, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси. (Если вам нужна мастика, то эта процедура опускается). Как сделать мастику для тортов.Отрезаем кусочек маршмеллоу грамм 140-150, прогреваем в микроволновке секунд 20-30. постепенно добавлять сахарную пудру (примерно по 100г), сначала в миску, а затем уже вымешивать на столе. В итоге готовая мастика весила 570г. Хорошо хранится в холодильнике в плотно закрытом пакете (без доступа воздуха).
Маршмеллоу

Recommend us

Рейтинг '+' (7)


Ключевые теги: Маршмеллоу

Поблагодарили 13 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
Lokomotiv (28 сентября 2012 11:49)
Сейчас: оффлайн
мммммм хочу cm thankyou за рецепт
img Miss.Bakinka (2012-09-28 22:22:34)
pojalusta


EUROPA (28 сентября 2012 11:54)
Сейчас: оффлайн
ОНИ В ЖЕЛУДКE РАЗДУВАЮТСЯ laughing


Doc. Zlo (28 сентября 2012 11:55)
Сейчас: оффлайн
Я очень хочу, но приготовить жаль не получиться(


leqna (28 сентября 2012 12:02)
Сейчас: оффлайн
ой спасибки автор
img Miss.Bakinka (2012-09-28 22:22:59)
na zdarovye)))


SевА (28 сентября 2012 13:28)
Сейчас: оффлайн
))спасибо)) надо сделать
img Miss.Bakinka (2012-09-28 22:23:13)
pojalusta..
 Статус: Звезды - это слезы ангелов, рассыпанные по темному бархату небесного свода :: Изменён: 5 декабря 2013

Sabinkin (28 сентября 2012 16:05)
Сейчас: оффлайн
кусняшка)))
 Статус: буду редко заходить( :: Изменён: 12 января 2014

.................
РаВаНа (28 сентября 2012 21:29)
Сейчас: оффлайн
Супер автору огромное спасибо smile обязательно приготовлю
img Miss.Bakinka (2012-09-28 22:26:32)
ocen rada wto ponrailas)))
img РаВаНа (2012-09-29 01:21:17)
))))))


Milony (28 сентября 2012 22:30)
Сейчас: оффлайн
interesnooo...
 Статус: Turkey*___* :: Изменён: 4 июля 2014

Katyashaa (29 сентября 2012 00:50)
Сейчас: оффлайн
спасибо,омномномномн
 Статус: http://popichko.tumblr.com/ Извини,но мне приходится так поступать, может быть только так ты меня вспомнишь. :: Изменён: 1 ноября 2013

BAKINKA...)) (30 сентября 2012 12:04)
Сейчас: оффлайн
mmm kak je ya lyublyu mm vkusnyawka thankyou
 Статус: Жизнь — как фортепиано… Белые клавиши это любовь и счастье, черные-горе и печаль. Чтобы услышать музыку жизни, мы должны коснуться и тех, и тех. :: Изменён: 21 апреля 2012

Life beautiful ^_^ Think positive :)
Senin Nefesin (30 сентября 2012 14:46)
Сейчас: оффлайн
попробую thankyou
 Статус: ... `Sen` menim sadece tesadufumsen...Butun omrume sigan tesadufum... :: Изменён: 8 февраля 2012

Menim olan sonsuza geder menimdi...Deyilse...ALLAHa emanetimdi...
vinnibalapuxx (30 сентября 2012 16:00)
Сейчас: оффлайн
xotela by poprobovat'...... tongue
 Статус: ... :: Изменён: 12 ноября 2014

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.