Пирожные макарони/макаруны (рецепт)

Напечатать Категория: Кулинария
27 сентября 2012 Автор: Olika Просмотров: 16430 Комментариев: 28
Макарони – легкие воздушные миндальные пирожные, которые совсем недавно появились в России и сразу завоевали сердца сладкоежек. Считается, что родиной пирожных макарони, или как их еще по-другому называют макаруны, макаронс (Macaroons" или "macarons) является Франция.


Хотя также есть и версия о том, что в Европу макарони попали через Венецию, куда свозились диковинные и необычные для тех времен товары. Так вот морские пираты, и привезли его туда с Востока, называя сладость «maccherone », что и превратилось во французское «macaron », а уж позже во Францию они были привезены из Италии Екатериной Медичи и ее поварами. По другой версии макарони готовились в монашеском монастыре в городе Нанси в Лотарингии сестрами Макарун.

Но конечно сегодня мы уже не узнаем, кто же являлся автором этого замечательного рецепта пирожных, а можем лишь восхищаться его вкусом, а также самостоятельно готовить макарони в домашних условиях, радуя себя любимых, своих близких и родных.


Пирожные макарони/макаруны  (рецепт)


- миндальная пудра - 190 гр
- сахарная пудра - 300 гр
- сырой белок - 160 гр
- сахар - 60 гр
- пищевые красители
-а также различные крема для начинок
На самом деле приготовить макарони (макаруны) не так уж сложно, для начала надо смешать миндальную и сахарную пудру и просеять через сито. Добавим немного (около 30-50г белка) и хорошо перемешаем получившуюся миндальную массу.

Теперь возьмем белок (лучше всего если он будет комнатной температуры), и постепенно добавляя сахар хорошо взбиваем миксером или блендером белковую массу. У Вас должна получиться сметанообразная пена, не очень густая – иначе пирожные получатся слишком сухими и жесткими, но также и хорошо держащая форму. После чего аккуратно добавляем миндальную массу и хорошенько взбиваем еще раз. Если Вы хотите, чтобы у Вас получились цветные пирожные – то на данном этапе стоит также добавить и пищевой краситель нужного Вам цвета. Также для цвета можно использовать какао-порошок, молотые кофейные зерна. Технология приготовления макарун схожа с приготовлением пирожного безе.

Лучше всего, чтобы пирожные получились одинаковой формы взять бумагу для выпечки и нанести на нее кружки диаметром 4см, на которые после из кондитерского мешочка мы будем дозировать белково-миндальную массу. Можно позже сверху посыпать ее шоколадной или кокосовой стружкой, любыми другими кондитерскими украшениями и посыпками.
Выпекаем половинки пирожных при температуре 170 градусов в течении 10-12 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания пирожных – иначе белковая масса просто не подымется

Пирожные макарони/макаруны  (рецепт)


Пирожные макарони/макаруны  (рецепт)


Затем даем остыть, и склеиваем половинки между собой кремовой начинкой. Половинки пирожного должны иметь гладкую поверхность, внутри же после добавления начинки пирожные должны быть слегка влажными, нежными, словно таящими во рту.

Начинки для макарони (макарун) могут быть всевозможными – сегодня в кафе и кондитерских Вы можете встретить самые невероятные варианты исполнения начинок, мы же хотим предложить Вам самые распространенные варианты:
Для кофейной начинки смешиваем сливки ( чем больше жирность, тем лучше) 75гр, 1ст..л. растворимого кофе, и доводим до кипения, после чего добавляем 15 гр. ликера «Куантро» и взбиваем вместе с 200г.марципана.
Для приготовления малинового крема возьмем 400г свежей малины, добавим 250г сахара и доведем до кипения, также возьмем 2ч.л. крахмала и растворим его в лимонном соке ( достаточно половинки лимона), добавим крахмал к малине, перемешаем и подержим на огне еще пару мину, охладим.
Для фисташковой начинки возьмем 30гр. фисташковой пасты и 80мл сливок, доведем до кипения и перемешаем с 200г.марципана.
Также можно сделать лимонную начинку. Для нее мы возьмем 150г сахара и 100мл лимонного сока, добавим пару яиц и пол чайной ложки крахмала, доведем до кипения, затем немного охладим и добавим 200г слив. Масла, и оставим до полного остывания.
Ну и конечно же самая популярная начинка – шоколадная – 300г черного шоколада растопим с 300г.сливок, добавим 70 г.слив. масла и хорошо перемешаем. Оставим остывать.


Пирожные макарони/макаруны  (рецепт)

Recommend us

Рейтинг '+' (23)


Поблагодарили 27 человек(а):
  • img
  • img
  • open.az
Doc. Zlo (27 сентября 2012 08:40)
Сейчас: оффлайн
Ммм...Такие вкусные пироженьки)))


AZAZEL (27 сентября 2012 08:46)
Сейчас: оффлайн
с виду на зефир похожи feel
img Milony (2012-09-27 14:02:25)
ya toje zametila)
 Статус: Похоже мой кот - романтик. Лежит на подоконнике, смотрит на дождь...О чем думает, не знаю, но от кофе отказался! :: Изменён: 14 сентября 2015

KYDRAWKA (27 сентября 2012 08:55)
Сейчас: оффлайн
Мне нравится то как они выглядят))
 Статус: Моя доченька - маленькое счастье, большой любви :: Изменён: 1 октября 2014

Vuaxaxaxaxa (27 сентября 2012 09:18)
Сейчас: оффлайн
я бы омномном wink
 Статус: У МЕНЯ ВСЕ ХОРОШО))) :: Изменён: 10 июля 2014


Если тебе скажут, что мечты не сбываются — не верь.

Они сбываются, если за них бороться.
leqna (27 сентября 2012 09:43)
Сейчас: оффлайн
я за чаем))


Slezinka(С) (27 сентября 2012 10:22)
Сейчас: оффлайн
Жалъ что мне сладкое уже есть нельзя (
img jemchug (2012-09-27 13:51:38)
Жаль(А почему нельзя?
img Slezinka(С) (2012-09-27 15:36:06)
потому что аллергия у меня много сладкого ем))
 Статус: Меня больше не будет! :: Изменён: 4 июня 2013

EUROPA (27 сентября 2012 10:29)
Сейчас: оффлайн
КРАСИВО СМОТРЯТСЯ ))


Miss.Bakinka (27 сентября 2012 11:53)
Сейчас: оффлайн
priyatnava appetita
 Статус: Всегда найдётся человек, ради которого мы сломаем свои принципы и правила. :: Изменён: 23 мая 2014

Qarqona7771 (27 сентября 2012 12:11)
Сейчас: оффлайн
ONI OCEN VKUSNIYE cm XOOOCUUUU
 Статус: Мужчина – Царь! Мужчина-Бог! Но он всегда у женских ног! :: Изменён: 16 мая 2011

kotik.miaaau))
fantom) (27 сентября 2012 12:16)
Сейчас: оффлайн
по моему их делать всё равно никто не будет))даже если будут вряд ли выйдут такие)


lina43 (27 сентября 2012 12:44)
Сейчас: оффлайн
spasibo bolwoye) obojayu makaruni) ya ix vperviye vo francii poprobovala. eto blajenstvo. takix vkusnix pirojnix ya bolwe nigde ne ela) spasibo za recept) thankyou
 Статус: Жизнь - прекрасная книга, но бесполезна для того, кто не умеет читать. :: Изменён: 15 марта 2015

Ms.Kamaliya (27 сентября 2012 12:45)
Сейчас: оффлайн
Спасибо)


jemchug (27 сентября 2012 13:52)
Сейчас: оффлайн
Я бы сейчас их поела)с чаем)


ax JEMCHUJOK ax
Milony (27 сентября 2012 14:03)
Сейчас: оффлайн
vigladit appetitno:PPP
 Статус: Turkey*___* :: Изменён: 4 июля 2014

Lokomotiv (27 сентября 2012 14:59)
Сейчас: оффлайн
ммм вкуснятина thankyou


Nazilo4ka (27 сентября 2012 15:11)
Сейчас: оффлайн
nyam nyam thankyou


Биберчик (27 сентября 2012 16:10)
Сейчас: оффлайн
srocno xocu...)
 Статус: ... :: Изменён: 6 сентября 2013

Sabinkin (27 сентября 2012 16:46)
Сейчас: оффлайн
вкусняшки
 Статус: буду редко заходить( :: Изменён: 12 января 2014

.................
AyParcasi (27 сентября 2012 16:47)
Сейчас: оффлайн
mmm kak vkusno viglyadit))spasibo...
 Статус: Я прошу у Аллаhа совсем немного, что бы наши два пути стали одной дорогой... :: Изменён: 9 апреля 2013

С праздником Рамадан всех Мусульман!Пусть наградит нас Аллах сабром и силой!
Katyashaa (27 сентября 2012 19:09)
Сейчас: оффлайн
они похожи на пирожные из Спанч Боба
 Статус: http://popichko.tumblr.com/ Извини,но мне приходится так поступать, может быть только так ты меня вспомнишь. :: Изменён: 1 ноября 2013

TalkingToTheMoon (27 сентября 2012 22:02)
Сейчас: оффлайн
Eto edinstvennie pirojennie kotorih ya ne lyublyu ))
 Статус: бывает день дороже года бывает год не стоит дня :: Изменён: 10 июля 2014

Айлин (28 сентября 2012 11:13)
Сейчас: оффлайн
выглядят очень аппетитно thankyou
 Статус: Все люди, как книги, и мы их читаем. Кого-то за месяц, кого-то за два...Кого-то спустя лишь года понимаем. Кого- то прочесть не дано никогда. :: Изменён: 25 сентября 2012

cheburashka83 (28 сентября 2012 16:28)
Сейчас: оффлайн
nam nam nam pram
 Статус: Чтобы сохранить любовь, нужно уметь прощать и любит ...! :: Изменён: 18 августа 2011

vinnibalapuxx (30 сентября 2012 16:20)
Сейчас: оффлайн
xochu aaaaaaaaaa cm
 Статус: ... :: Изменён: 12 ноября 2014

AbdurRahman (2 октября 2012 19:06)
Сейчас: оффлайн
Vkusnyashka
 Статус: Если вы хотите узнать об исламе, изучайте ислам, и не изучайте мусульман. Халид Ясин :: Изменён: 24 октября 2013

Hilton32Enuh (2 сентября 2014 02:08)
Сейчас: оффлайн
Я чихаю только тогда, когда мне в нос попадает соринка, в других случаях я не чихаю.



-------
<a href=http://www.Bel-Orientir.ru/tours/list/all-countries/all-categorie
s/bus >Сорренто отдых </a>


Angelo08lymn (2 сентября 2014 23:15)
Сейчас: оффлайн
Законы бесполезны как для хороших людей, так и для дурных: первые не нуждаются в законах, вторые от них не становятся лучше.


------
<a href=http://assistant-dle.info/ >dle 9.6 </a>


Joseph53celt (3 сентября 2014 00:16)
Сейчас: оффлайн
Я отдыхаю, когда работаю, и устаю, когда бездельничаю или принимаю гостей.


------
<a href=http://www.ekskursiivmeksike.ru/tag/shel-xa >Шель-ха</a>


Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.